プチプチを使って作る、ハチの巣みたいなレアチーズケーキです。※お詫びと訂正 工程5にレモン汁を入れる工程が抜けており、追記致しました。(2021.3.8)
by cottaスタッフさん
このレシピの材料
数量:15cm丸1台
チーズケーキ
ビスケット… 60g
バター… 30g
クリームチーズ… 150g
グラニュー糖… 30g
はちみつ… 25g
プレーンヨーグルト… 90g
生クリーム… 100g
レモン汁… 大さじ1
ゼラチン… 5g
水（ゼラチン用）… 20g
飾り用（レモン・ブルーベリー・ミント）… 適量
ナパージュ
ナパージュ… 60g
はちみつ… 大さじ1
あんずジャム… 大さじ1
下準備
・クリームチーズを室温に出しておく。 ・型の底と側面にオーブンシートを敷いておく。 ・水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
作り方
1.ビスケットを厚めビニール袋に入れてめん棒などで叩いて砕き、レンジか湯せんで溶かしたバターを入れてもみ混ぜる。
2.オーブンシートを敷いた型に入れてコップの底などで押さえて平らにしたら冷蔵庫で冷やしておく。
3.クリームチーズを柔らかく練り、グラニュー糖とはちみつを入れて混ぜる。
4.人肌程度に温めたヨーグルトを入れて混ぜる。
5.40℃ほどに温めた生クリームを入れて混ぜ、レモン汁も入れて混ぜる。
6.ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、生地を少し入れて混ぜる。
7.もとのボウルに戻して全体が均一になるまで混ぜる。
8.型に生地を流す。
9.エアパッキンの型のサイズに丸く切る。（これは下準備でやっておいても大丈夫です）
10.アルコールスプレーで両面きれいに拭く。（これは下準備でやっておいても大丈夫です）
11.丸く切り抜いたエアパッキンの凹凸があるほうを下にして空気が入らないように端からそっと乗せる。冷蔵庫で一晩冷やし固める。
12.ナパージュの材料を全て混ぜる。
13.型から抜いてエアパッキンをはがす。
14.凹凸を埋めるようにナパージュをぬる。
15.横から垂らすとかわいい♪
16.スライスしたレモン、ブルーベリー、ミントを飾って完成。
