みんな大好きフロランタン♡ レーズンをたっぷり混ぜ込んでみました♡ レーズンの風味が引き立つよう、ベースの生地はきび砂糖で♪ 意外と簡単に作れます！ 全卵１個使い切り、アーモンドスライスとレーズンはキリの良い分量で。 作りやすさにもこだわったレシピです。 たくさんできるので、プレゼントにもぴったり♪ お好きな形にカットしてください♡
by かなさん
このレシピの材料
数量:25cm四方１枚分
クッキー生地
無塩バター… 160ｇ
きび砂糖… 100ｇ
卵… １個（50ｇ）
薄力粉… 270ｇ
塩… １ｇ
レーズンアーモンドヌガー
レーズン… 50ｇ
アーモンド… 100ｇ
無塩バター… 50ｇ
グラニュー糖… 75ｇ
生クリーム… 50ｇ
はちみつ… 50ｇ
作り方
1.バターと卵は室温に戻しておく。 室温に戻したバターをゴムベラでクリーム状になるように練り、きび砂糖を加えすり混ぜる。
2.溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
3.ふるった薄力粉と塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。
4.生地がまとまったらラップに包み、冷蔵庫で３時間以上寝かせる。
5.寝かせた生地を冷蔵庫から取り出し、めん棒で押して伸ばしやすくする。 このあたりでオーブンの予熱開始。（170度） 概ね８mmくらいに伸ばすとだいたい25cm四方になる。
6.ある程度伸ばしたら、型に合わせて折ったオーブンシートの上に載せ、折り目に合わせてカット。 はみ出た部分で足りなかった部分を補い、一辺が25cmの正方形に整える。 つぎはぎしたら、めん棒を転がし軽く表面をならす。
7.オーブンシートごと型に敷き込む。 フォークでピケする。 ここで生地がダレていたら、少し冷蔵庫で冷やしてからピケすると良い。 170度のオーブンで約30分焼成。
8.クッキー生地を20分ほど焼いたあたりからヌガーの用意を始める。 レーズンとアーモンドスライス以外の材料をすべて小鍋に入れ、中火で加熱し沸騰させる。 しっかり沸騰したら30秒ほど煮詰めてから火を止め、レーズンとアーモンドスライスを加える。
9.ざっと絡めればOK。 ここで色を付ける必要はない。
10.クッキー生地はうっすら色づいたらOK。
11.焼いたクッキー生地にヌガーを広げる。 170度のオーブンで約25分焼成。
12.焼き上がったら型に乗せたままケーキクーラーに乗せ冷ます。
13.粗熱がとれて、まだ少し温かいうちにカットする。 波型ナイフで前後に細かく動かしながら、端１〜２cmほどを４辺ともカット。 残りはお好きな形にどうぞ。
