そのままでもおいしいサラダチーズを、たっぷり使ったソフトフランスパンです。 チーズの食感も風味もしっかり残るので、チーズ好きの方におすすめ! カレー風味のベーコンポテトとよく合います。
by acoさん
このレシピの材料
数量:6コ分
ソフトフランス生地
リスドォル… 200g
水… 100g
牛乳… 30g
砂糖… 5g
塩… 4g
ドライイースト… 3g
オリーブオイル… 5g
フィリング(中身)
Q・B・Bサラダチーズ8… 100g
じゃがいも… 1コ
角切りベーコン… 100g
塩… 小さじ1/2
カレー粉… 小さじ1/2
ソフトフランス生地
1.ホームベーカリーに全ての材料を投入し、スイッチオン♪ 一次発酵まで完了させる。 (この間にフィリングを作っておきます。作り方は↓下にあります。)
2.一次発酵が完了したら、生地を計量し、6等分する。 丸めて、ベンチタイム10分間程度。 乾燥しないよう、シリコンマットをそのままたたんでかぶせても簡単。
3.手のひらでパンパンとガス抜きをして、平たく伸ばす。
4.フィリングをたっぷりと包む。 底はしっかりと閉じる。
5.オーブンの発酵機能で、35℃で20分間ほど発酵させる。
6.大きなポリ袋に天板ごと移動させ、続けて発酵させている間に、オーブンを250℃に予熱する。
7.オーブンの予熱が完了したら、パン生地にハサミで切れ込みを入れる。
8.チーズをたっぷりとのせ、お好みでブラックペッパーやパセリ(分量外)などをかける。
9.230℃に落としたオーブンで15分間ほど焼成する。 焼きムラの出るオーブンの場合、途中で天板を回転させてください。 温度は、ご家庭のオーブンによって、調整してくださいね。
10.焼き上がり！
11.パン生地の一次発酵の間にフィリングを作ります。 じゃがいもは皮をむいて1cm角くらいの角切りにして、600Wのレンジで2分間ほど加熱する。 ベーコンも同じく1cm角くらいに。
12.ベーコンと加熱したじゃがいもを、少量のオリーブオイル(分量外)で炒める。 じゃがいもの食感がある程度残るくらいにしておきます。 最後に塩とカレー粉も投入して混ぜ合わせ、冷ましておく。
13.冷めたらチーズの半量を混ぜ合わせておく。 (残りの半量は、焼く前にトッピングとして使います。)
