アーモンドパウダーがたっぷり入ったしっとりコクのある生地に、ラズベリーとホワイトチョコレートを入れて焼いたケイクです。 トップに、甘酸っぱいストロベリーチョコと、ミルキーなホワイトチョコレートをダブルかけし、ラズベリー&ストロベリーのフリーズドライを散らして可愛らしく仕上げてみました。
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:ノルディックウェア フルーテッドローフパン 1台分
生地
無塩バター… 180ｇ
細目グラニュー糖… 180ｇ
全卵… 150ｇ
アーモンドパウダー… 100ｇ
薄力粉… 100ｇ
ベーキングパウダー… 3ｇ
冷凍フランボワーズ・ブリゼ… 80ｇ
ホワイトチョコレート… 60ｇ
デコレーション
ストロベリーチョコ… 25ｇ
ホワイトチョコレート… 25ｇ
フリーズドライ フランボワーズ・ブリゼ… 適量
フリーズドライ・ストロベリーピース… 適量
下準備
・無塩バターを室温に戻し、指がすっと入る柔らかさにしておく。 ・型の内側にスプレーオイルを吹き付けておく(または、刷毛でバターを薄く塗っておく) ・アーモンドパウダーを１重のふるいでふるっておく ・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
作り方
1.ホワイトチョコレートを細かく刻む
2.バターをボールに入れて、ハンドミキサーで柔らかくし、細目グラニュー糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
3.よく溶いた全卵を４~５回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
4.ふるったアーモンドパウダーを加えて、ゴムベラで合わせる。 一緒にふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで艶が出るまでしっかり合わせる。
5.凍ったままの冷凍フランボワーズ・ブリゼと、1のホワイトチョコレートを加え、ゴムベラで合わせる。
6.スプレーオイルを吹き付けた型に５を入れ、トントンとテーブルに打ち付け空気抜きをして、表面をゴムベラで平らにする。
7.オーブン160℃で1時間程度焼く。中心に竹串をさしてべたっとした生地がついてこなければＯＫ。 (☆冷凍フランボワーズが入るので生地温が下がり、生地量も多いので、やや低温で長時間焼いてください)
8.焼けたら網にとって冷ます。
9.生地が冷めたら、ストロベリーチョコとホワイトチョコレートを湯せんなどで溶かし、ＯＰＰシートで作ったコルネに詰める。
10.ストロベリーチョコとホワイトチョコレートを交互に絞って、フランボワーズとストロベリーのフリーズドライを散らす。
11.1.5㎝程度幅にカットし、苺柄の袋に入れる。
12.裏をテープでとめる。
