ふわっふわの白パンに甘さ控えめのチーズクリームとレーズンを混ぜ合わせたものを、サンドしました。
by まさちゃんさん
このレシピの材料
数量:8個
パン生地
強力粉… 200g
砂糖… 10g
塩… 4g
イースト… 2g
スキムミルク… 6g
水… 140g
無塩バター… 6g
フロマージュクリーム
クリームチーズ… 200g
砂糖… 20g〜
レモン汁… 少々
レーズン… 50g
下準備
クリームチーズは室温に戻しておく。
パン生地
1.生地をよく捏ねて綺麗に丸めて35℃で60分発酵させる
2.生地を40gに分割して丸め直し20分休ませる(ベンチタイム)
3.生地を綺麗に丸め直し40℃で60分発酵させる
4.160℃で15分ぐらい焼き冷めたら斜め45度ぐらいの角度でカットしクリームをサンドする
5.クリームチーズを室温に戻しポマード状になったら砂糖10%とレモン汁を少々入れて混ぜレーズンを入れる
6.1をよく合わせカットしたパンにサンドする
