生地にアールグレイの茶葉を練り込み、ラムレーズンとクリームチーズをフィリングにしました。 焼き上がりはアールグレイの香りに包まれ、ラムレーズンとの相性も抜群です。
by エミさん
このレシピの材料
数量:ブリオッシュ型9個分
生地
強力粉… 200g
イースト… 3g
砂糖… 20g
塩… 3g
スキムミルク… 10g
ショートニング… 20g
水… 130g
茶葉… 2g
フィリング
レーズン… 80g
クリームチーズ… 150g
トッピング
スライスアーモンド… 適量
下準備
レーズンをラム酒に漬ける。今回は一週間程漬けました。 茶葉を10gの水に浸しておく。（水分量から引く）
フィリング
1.ラムレーズンの水分をキッチンペーパーで軽く拭きクリームチーズと混ぜ合わせる
2.茶葉を10gの水で浸す
3.全ての材料を入れニーダーで捏ねる 一次発酵まで終わったら9分割にする
4.分割した生地を15分程休ませる （ベンチタイム） 終了後、フィリングを包む
5.閉じ目をしっかりと閉じて油脂を塗ったブリオッシュ型に入れる
6.二次発酵を30分程した後、表面に水を塗りスライスアーモンドを乗せる
7.190度で15分焼く
