“ レーズンクリームを食べる ”というコンセプトの元 発案したレシピになっております＾＾ しっとりと軽さのあるチョコレート生地に カリフォルニアレーズンをたっぷりと使用した 重すぎず、コクがあり、さっぱりとしたクリームをサンドしました♡ カヌレ型の可愛いフォルムもお気に入りです♡
by chee✩︎⡱さん
このレシピの材料
数量:カヌレ型 5個分
チョコレート生地
無塩バター… 30g
グラニュー糖… 22g
水飴… 3g
全卵… 30g
a.薄力粉… 25g
a.ベーキングパウダー… 1g
a.アーモンドパウダー… 17.5g
a.ココアパウダー… 5g
チョコレート 72%… 15g
牛乳… 20g
レーズンチーズクリーム
b.カリフォルニアレーズン… 40g
b.ヨーグルト… 15g
クリームチーズ… 70g
無塩バター… 30g
きび砂糖… 5g
レモン汁… 1g
デコレーション
カリフォルニアレーズン… 25g ( 1つに7〜8粒 )
チョコペン、ピスタチオなど… 〜
下準備
・レーズン＋ヨーグルトは前日に仕込んでおく ・型にスプレーオイルをしておく (バターなどでも大丈夫です＾＾) ・無塩バター、卵、牛乳、クリームチーズは常温に戻しておく ・aの粉類は合わせてふるっておく ・チョコレートは湯煎や電子レンジなどで溶かしておく ・オーブンは200℃に予熱しておく
チョコレート生地
1.柔らかく戻したバターにグラニュー糖、水飴を加え、なめらかに均一になるまで混ぜ合わせる. . バターが硬い場合は、湯煎などで慎重に温めながら柔らかくして下さい＾＾
2.溶かしておいたチョコレートを加え、混ぜ合わせる. ※ チョコレートは熱いまま加えてしまうとバターが溶けてしまうので、26〜30℃くらいに調整したものを加えて下さい
3.合わせてふるっておいた2を加えて、ゴムベラで底からすくうように混ぜる.
4.8割くらい混ざったら、常温に戻しておいた牛乳を2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる.
5.均一に混ぜ合わさったら、絞り袋に入れる.
6.スプレーオイルをした型に、1個30gずつ絞り入れる.
7.型を手のひらに打ち付けて生地を平にする. . 厚みのあるタオルなどにコンコンと打ち付けて平にしても大丈夫です＾＾
8.200℃に予熱しておいたオーブンを180℃におとし、15分焼く.
9.爪楊枝を中心部にさして、生地が付いてこなければOKです＾＾ . ※ 焼き時間や温度はオーブンによって変わりますのでご注意下さい
10.網にのせて冷ましておく.
11.冷めたら、ポコっと出たおへそ部分を包丁でカットする.
12.半分にカットして並べておく.
13.bのカリフォルニアレーズンを細かくみじん切りする. . 絞る時につっかえないように、なるべく細かくします＾＾
14.ヨーグルトを和えて、一晩冷蔵庫でなじませレーズンを柔らかくする.
15.柔らかく戻したバターとクリームチーズをなめらかになるまでホイッパーで混ぜ合わせる.
16.レモン汁を加え、混ぜ合わせる.
17.きび砂糖を加え、混ぜ合わせる.
18.一晩置いた2を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる.
19.均一になるように混ぜ合わせて下さい＾＾
20.口金をセットした絞り袋にクリームを入れる.
21.高さが出るようにたっぷりと2周くらい絞る.
22.クリームの側面にレーズンを1個につき7〜8粒飾る. . ※ 飾りのレーズンは大きくてふっくらとしたものがおすすめです＾＾
23.お好みでデコレーションして完成です˚✧₊⁎ . くぼみにチョコレートなどを絞っても可愛いです＾＾
