レーズン嫌いの娘にどうしてもレーズンが美味しいと言ってもらいたくてレシピを考えました。 レーズンをぶどうジュースに漬けて生のぶどうの味に近づけることで、驚くほどフレッシュでジューシーなレーズンになりチーズとの相性も良くなりました。 娘も美味しい!と食べてくれました♪
by ふぁそらさん
このレシピの材料
数量:底の取れる15センチ丸型
土台部分
ビスケット… ６０g
無塩バター… ３０g
チーズケーキ部分
水… ４５g
粉ゼラチン… ７g
ぶどうジュース… ７５g
カリフォルニアレーズン… ７５ｇ
クリームチーズ… ２００g
グラニュー糖… ７０g
ヨーグルト（無糖）… １００g
生クリーム… １００g
レモン汁… 大さじ半分
トッピング
赤ぶどう… お好みで
緑ぶどう… お好みで
下準備
ぶどうジュースにレーズンを浸しておきます。 粉ゼラチンを水に振り入れふやかしておきます。 バターを柔らかくしておきます。 クリームチーズを室温に置いて柔らかくしておきます。
土台部分
1.ビスケットを厚手のビニール袋に入れて綿棒でたたいて潰します。 その後、綿棒をコロコロ転がして大きな塊を潰します。
2.バターを１のビニール袋に入れてもみもみします。
3.全体に万遍なくバターが行き渡ってしっとりしたら型に敷きます。 ラップを敷いて底が平らで垂直なコップなどで押してならします。
4.敷き終わりました。 ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
5.クリームチーズをボールに入れてゴムベラで柔らかくします。 グラニュー糖を入れてゴムベラで混ぜます。
6.ヨーグルトを入れてホイッパーで混ぜます。
7.生クリームを入れてホイッパーで混ぜます。
8.ふやかしたゼラチンを電子レンジ６００ｗで３０～４０秒温めて溶かします。 ３のボールに入れて混ぜます。
9.レモン汁を入れて混ぜます。
10.冷蔵庫で１０分程度冷やします。 どろどろと少し固まっている状態です。
11.レーズンと浸していたぶどうジュースを分けます。
12.冷蔵庫から取り出した生地を３分の１別のボールに取り分けます。
13.取り出した３分の１のボールの方に７の分けたぶどうジュースを入れて混ぜます。
14.９のボールにレーズンを入れて混ぜます。
15.６のボールの生地と１０のボールの生地を３の型に交互に入れてゴムベラでぐるぐるとマーブル模様にします。 表面をカードで平らにならして冷蔵庫で３時間以上冷やし固めます。
16.赤ぶどうと緑ぶどうをお好きなようにトッピングします。
17.淡いマーブル模様が可愛い♪ レーズンも沈んでなくて食べやすいです。
