よもぎ香るパン生地にあんこと求肥を包み込み、フライパンで焼き上げました♪ 二次発酵なしなので、思い立ったらすぐに作れます♪
by vivianさん
このレシピの材料
数量:6個分
粉末よもぎ… 6g
仕込み水… 100g
強力粉… 150g
インスタントドライイースト… 3g
塩… 2.5g
砂糖… 15g
無塩バター… 5g
小倉あん… 180g
求肥フィリング… 6個
黒ごま… 適量
下準備
・求肥フィリングは、自然解凍しておく。
作り方
1.ボウルに乾燥よもぎと仕込み水を入れ、乾燥よもぎを戻しておく。
2.ボウルに粉類を入れ、泡立て器で混ぜる。 1を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
3.生地のキメが細かくなるまで、こね台で6~7分間程度こねる。
4.生地がこね台からはがれるくらいになったら無塩バターを加え、ツヤと弾力が出るまでさらに6~7分間程度こねる。
5.ホームベーカリーを使う場合は、1の後、バター以外の材料をホームベーカリーに入れ、1を加えて5分間程度こねる。 さらにバターを加えて、5分間程度こねる。
6.きれいな面を上にして生地を丸め、ボウルに入れてラップをし、あたたかい場所で一次発酵させる。
7.生地が2倍程度の大きさに膨らんだらOK。
8.生地を発酵させている間に、あんを30gずつ丸め、解凍した求肥フィリングと一緒に丸めておく。
9.一次発酵後の生地をやさしく押さえてガス抜きし、6等分して丸める。 かたく絞ったぬれ布巾をかぶせ、5分間置いておく。
10.とじ目を上にして、中心が厚くなるように手の平で押さえ、生地を直径8cm程度にのばす。
11.7のあんを中央に置き、あんを押し込むようにして包む。
12.とじ目をしっかり閉じる。
13.とじ目を下にして手のひらで押さえ、厚みを1.5cm程度にする。
14.生地の中心に、少量の水を使って黒ごまをつける。
15.とじ目を下にしてフライパンに並べ、1分間程度中火で焼き、ふたをして弱火でさらに6~8分間焼く。
16.焼き色がついたら裏返してふたをし、6~8分間程度焼く。 焼き時間は、お好みの焼き色になるように調整してください。
17.焼き上がり。 断面です♪
18.
