トリコミックスを使って簡単にシュガーレースを作ってそれを切ってアイシングクッキーに貼るだけで可愛いクッキーができます。
※トリコミックスはメーカー生産終了のため、現在販売はしておりません。
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:クッキー16枚程度
レース1枚分※一番たくさん使うレースで最大量
トリコミックス… 25g
常温の水… 25g
クッキー20枚分程度のロイヤルアイシング
ウィルトンメレンゲパウダー… 大さじ１
オリゴ糖入り粉糖… 150g
水… 20～21ｇ
下準備
あらかじめトリコミックスを使って専用シートに生地を流しこんで乾かしたものを作っておきます。 クッキー生地はレシピID3487で作って3等分すると画像のような小ぶりなクッキー16枚ほどが焼けます。
レース部分
1.ボウルにシリコミックスと水を入れてヘラで糊状になるまで混ぜ合わせる。
2.お好みの専用シートに１の生地をL字パレットやカードなどできっちり敷きこむ。この時きっちりすりこまないとレース部分の穴の部分が穴にならず薄い膜が張った状態になるので余分な生地は綺麗にとります。これを晴れた室温なら5~6時間、湿度が高いとそれ以上乾かすのにかかります。オーブン100度で10分～20分というやり方もありますが、乾かしすぎて割れたりコントロールが難しいので自然に乾かす方が綺麗にできます。雨の日は丸1日の場合も。
3.乾いた２を端っこを少しめくったら型を画像のようにひっくり返してレースをカードで押さえてシートの方をゆっくり丁寧にひっぱり気味にはがしていきます。ここで乾きが甘いとちぎれたりするのであせらずしっかり乾かします。 レースのように長いものはこのようにはがしますが、単品の蝶などは普通に生地を優しくめくれば取れます。
4.綺麗にはがせるとこんな感じになります。あまり長く保存はおすすめしませんが、保存する場合はしなやかさを保つためにラップでしっかり包んでさらにジッパーつきの袋などに入れて保管します。また出来た生地を何枚も重ねてしまうとレース同士がくっ付いてしまうので重ねずに保存します。
5.メレンゲパウダーと粉糖をふるいます。そこへ水を入れてヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6.ハンドミキサーで2～3分つやが出るまで混ぜます。
7.持ち上げると角が軽くおじぎするくらいが目安です。
8.出来上がったロイヤルアイシングを使う前にシート状の薄いまな板の上にアイシングを使う分だけ取り出し、 ヘラで左右に練って、集めてはまた左右に練るを繰り返し、なめらかな状態に整えます。
9.４の固めの状態に水を少量様子を見ながら加え、角がゆるやかにおじぎする固さはラインを引く固さ。３よりももっと緩いおじぎ。（ライン用）
10.５にさらに水を加えてヘラですくって落としたあとが5秒で消えるくらいの固さが面を塗る固さです。（ベース用） ※色を付ける際は５にお好みのウィルトンのアイシングカラーを爪楊枝で少量取ってヘラで練りながら着色します。最初に固めのライン用を作り、1/3程度コルネに詰め、残りの同じアイシングに水を加えて練り、面を塗る用の２つの固さを用意します。
11.商品コード074289で抜いたドレスクッキーを焼いておく。商品コード87463で作ったレースを画像のように先にクッキーに使いたい部分をカットする。
12.白と水色のライン用のアイシングで画像のようにレースの境目でラインを描く。※レースを乗せた時にアイシングで小さなドットをつけて印をつけると便利です。
13.ベース用の緩めのアイシングで画像のように白と水色で埋める。ここで一旦アイシングを乾かす。
14.乾いたら最初にカットしておいたレースにウォッカなどの高濃度アルコールを筆に取り、レースに塗ってクッキー部分に張り付ける。３の状態に直接つけると位置がずれてしまった場合に修正ができないので一旦乾かしてつけた方がやりやすいです。レースを貼って軽く押さえて固定できたら、レースの裾部分にライン用でドットを描いてできあがり。
15.商品コード073049で抜いたハートクッキーを焼いておく。商品コード87456で作ったレースを画像のように先にクッキーに使いたい部分をカットする。
16.白とピンクのライン用のアイシングで画像のようにレースの境目でラインを描く。
17.ピンクのベース用で埋める
18.残りは白のベース用で埋める。ここで一旦乾かす。
19.乾いたら最初にカットしておいたレースにウォッカなどの高濃度アルコールを筆に取り、レースに塗ってクッキー部分に張り付ける。境目にドットをライン用の固めで絞る。
20.商品コード086782で抜いたケーキクッキーを焼いておく。商品コード87457で作ったレースを画像のように先にクッキーに使いたい部分をカットする。
21.ライン用のアイシングで画像のようにラインを描く。
22.ベース用の白で埋める。ここで一旦乾かす。
23.乾いたら最初にカットしておいたレースにウォッカなどの高濃度アルコールを筆に取り、レースに塗ってクッキー部分に張り付ける。バランスを見てドライエディブルフラワーにロイヤルアイシングのライン用の固めを接着剤にしてクッキーにつける。
24.商品コード085390で抜いたフレームクッキーを焼いておき、白のライン用の固めのアイシングで輪郭を描く。
25.１にベース用の緩めのアイシングで埋める。
26.２が乾く前にドライエディブルフラワーを接着する。ここで一旦乾かす。
27.ライン用の固めのアイシングでフレームの周りにラインを施す。
28.商品コード074217で花かごクッキーを焼いておく。商品コード087471のレースを画像のように先にクッキーに使いたい部分をカットする。ライン用の固めのアイシングでしずくを逆ハの字に絞って取っ手を描く。
29.最初にカットしておいたレースにウォッカなどの高濃度アルコールを筆に取り、レースに塗ってクッキー部分に張り付ける。
30.ライン用のアイシングでドライエディブルフラワーを接着する。
31.商品コード073020のうさぎを焼いておき、白のライン用の固めのアイシングで輪郭を描く。
32.１にベース用の緩めのアイシングで埋める。ここで一旦乾かす。
33.２が乾いたら87466のリボンにウォッカなどの高濃度アルコールを筆に取り、レースに塗ってクッキー部分に張り付ける。
