春の楽しみ。 桜あんとホワイトチョコの組み合わせが可愛らしい浮島です。 浮島は、とても簡単な蒸し菓子。 油を使用せず、こしあんでしっとりふわふわに。 ホワイトチョコは、cottaのコーティングチョコを使うので、溶かすだけでとても簡単です! 浮島にポッテリとのせてみました。 おすすめは、食べる直前に、ごく軽くレンジ加熱。 ホワイトチョコはやわらかく、浮島はホカホカに♪
by かめ代さん
このレシピの材料
数量:12個分
桜花塩漬け… 12個
桜あん… 200g
砂糖… 20g
米粉… 50g
卵… 2個
ホワイトチョコ（コーティング用）… 150g
下準備
桜花の塩漬けは、水に5分間程度つけて塩抜きして、軽く洗い、水気をとっておく。
作り方
1.ボウルに、卵の黄身と桜あんを入れて泡立て器で混ぜる。
2.米粉を入れて混ぜる。
3.別のボウルに、卵白と砂糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。 ※卵白に艶が出て、少しおじぎをするくらいまで。
4.2の生地に3の卵白を2回に分けて混ぜる。 1回目は、泡立て器でしっかり混ぜる。
5.2回目は、ヘラで泡をつぶさないように混ぜる。
6.底にクッキングシートを敷いた型に流し入れ、スケッパーで平らにならす。
7.蒸気のたった蒸し器で強めの中火で10分、弱めの中火でさらに10分加熱し、型から出して固く絞った濡れふきんをかぶせて、乾燥しないように冷ます。 ※竹串を刺して生地の火通りを確認します。 ※もし、上部が盛り上がりすぎたら、新聞紙の上にクッキングシートを敷いて、ひっくり返して冷ますと上部も平らになります。
8.12等分にして、湯せんして溶かしたコーティングチョコをスプーンでのせていき、桜花をのせる。
9.冷めるとコーティングチョコは固まります。 食べる直前に、1個ずつ、電子レンジ600wで10～15秒温めると、コーティングチョコはやわらかく、浮島はホカホカに。お試しください。
