レーズンペーストから手作りすることでカリフォルニアレーズン本来の美味しさを感じられる一品です。 甘酸っぱい濃厚ペーストがサクッサクのパイ生地と良く合います！ ラズベリージャムが手に入らない方、酸味が苦手な方は他のベリー系ジャムでも代用可能です♪
by Kumiさん
このレシピの材料
数量:10～11個
カリフォルニアレーズン… 50g
クルミ(お好みのナッツ)… 15g
ラズベリージャム… 15g
冷凍パイシート(20㎝ｘ20㎝)… 1枚
卵黄… 1個
下準備
冷凍パイシートを冷蔵庫に移動しておく。 オーブンを200℃に予熱する。
レーズンペースト部分
1.レーズンを入れたボウルにレーズンがしっかり浸る程度の熱湯を入れ、2-3分置く。
2.１のレーズンをザル等にあげ、水気を切る。
3.２の水気が切れたら、クルミ(お好みのナッツ)と一緒にフードプロセッサーに10～20秒ほどかける。※粗めに粉砕され、混ざり合う程度でＯＫです。
4.ラズベリージャムを加えて再度フードプロセッサーにかける。 滑らかになれば完成です！
5.20㎝ｘ20㎝程度の大きさのパイシートを冷蔵庫から取り出し、指で押せる硬さになっているか確認する。 ※小さなパイシートを張り合わせての使用もOKです。今回は20㎝ｘ10㎝のシート2枚を張り合わせています。
6.ケーキ型や皿などで直径17～18㎝ほどの円を切り抜き、さらに二等辺三角形になるよう8等分する。余ったパイ生地もなるべく三角形になるよう形を整える。
7.それぞれのパイシートに作っておいたレーズンペーストを適量のせる。 ※巻く時にペーストが溢れるのを防ぐため、三角形の先の方にはのせないようにしましょう。
8.三角形の底辺部分からクルクルと巻いてゆき、溶いた卵黄を塗る。
9.200℃に予熱したオーブンで15分～20分ほど焼く。 ぷっくり膨れて良い焼き色が着いたらオーブンから取り出し、クーラーで冷ます。 粗熱が取れたら出来上がりです！
