やわらかくてジューシーなレーズンたっぷりのふわふわ食パンです。 シンプルな材料ですが、そのままたべてもトーストしてもとっても美味しい❤
by 春さん
このレシピの材料
数量:１斤食パン型１個分
強力粉… 280ｇ
砂糖… 20ｇ
塩… 4ｇ
スキムミルク… 9ｇ
ドライイースト… 3ｇ
水… 185ｇ
バター… 17ｇ
レーズン… 100ｇ
作り方
1.HBでパン生地を作ります。 強力粉、砂糖、塩、イースト、スキムミルク、水を計量してパンケースにいれて、生地作りコース25分でこねはじめます。 5分経ったら、バターを投入してこねあげます。
2.パンをこねはじめたら、レーズンの準備。 蒸し器にレーズンをいれて5分蒸して冷ましておきます。
3.パン生地がこね終わったらレーズンをいれて手で生地に混ぜます。 全体にレーズンが混ざったら、HBの発酵コースで50分一次発酵。
4.生地ができあがったら、生地を3つに分けます。 真ん中の生地だけ20gほど多めにします。 左右は同じ重さで。 生地を分けたら丸めてラップをかけ、15分ベンチタイム
5.生地を伸ばして形をつくっていきます。 まず、めん棒で長方形に伸ばし、手で3つ折りにします。
6.三つ折りにした生地を手でくるくる巻いて、端をつまんでしっかり閉じます。 端、真ん中、端の順にくるくる巻いた生地をつくりましょう。
7.端、真ん中、端の順に内側にオイルスプレーを振ったパン型にいれます。 （オイルスプレーを忘れないように。パンがくっついて取り出せなくなります）
8.オーブンレンジの発酵機能で設定温度40℃で45分～50分ほど二次発酵します。 パン型から真ん中の山が1センチくらいでてたらＯＫ
9.200℃に予熱したオーブンで、30分焼成します。 こんがりやきあがったら、オーブンから取り出し、鍋敷きなどの上で型を10センチくらいの高さからトンと一回落とし、蒸気を抜きます。 そのまま型からとりだして、網の上にのせて冷ましましょう。 粗熱が取れたらパン袋にいれて保存。
