桃のフレッシュ感を感じられる味わいのミルクプリンとソース。ラズベリーのシャンティーでさわやかさを出し、バランスの良いカップデザートができました。 ソースはしっかり凍らせる、プリンは冷蔵庫で固まるまで動かさない、といったことを注意するときれいな層を作ることができます。
by 徳永純司さん
このレシピの材料
数量:カップ4個分
桃のソース
モナン ピーチ・フルーツミックス… 40g
水… 30g
桃のミルクプリン
牛乳… 100g
板ゼラチン… 3g
モナン ピーチ・フルーツミックス… 45g
生クリーム40％… 100g
桃のマリネ
桃又は桃の缶詰… 16切れ
モナン ピーチ・フルーツミックス… 少々
ラズベリーのシャンティ
生クリーム40%… 100g
モナン ラズベリー・フルーツミックス… 25g
赤食用色素… 少量
飾り
ミント… 適量
ラズベリー… 適量
下準備
板ゼラチンを水でふやかしておく。
桃のソース
1.モナン ピーチ・フルーツミックスと水を混ぜ合わせ、グラスに流し、冷凍庫で凍らせる。
2.牛乳を沸かし、水でふやかした板ゼラチンを溶かす。
3.モナン ピーチ・フルーツミックスと生クリーム40%を加える。
4.粗熱が取れたら、冷凍した桃のソースの上に流し、冷蔵庫で3時間冷やして固める。
5.桃をくし切りにし、モナン ピーチ・フルーツミックスをあえておく。
6.全てを混ぜ合わせ、氷水にあてながら8分立てにする。
7.桃のミルクプリンの上に桃を4切れ並べ、ラズベリーのシャンティーをすり切りまで入れる。
8.ラズベリーやミントを飾り完成。
