母の日に簡単だけど小さくてかわいい、いちごのケーキ。 ジェノワーズはグルテンフリーな米粉ジェノワーズ、クリームはさっぱりとしたヨーグルトクリームです。 cotta tomorrow誕生日ケーキ特集ページはこちら
by masayoさん
このレシピの材料
数量:直径5.5cmのケーキ 5個分
米粉のジェノワーズ(18cmデコ型1台分)
米粉(リ・ファリーヌ)… 100g
さとうきび糖… 70g
卵… 3個
米水飴… 5g
豆乳… 40g
太白ごま油… 20g
ベーキングパウダー… 2g
ヨーグルトクリーム
生クリーム… 200ml
ギリシャヨーグルト… 100g
さとうきび糖… 10g
いちご… 1パック
下準備
・デコ型に敷紙を敷いておく。 ・ムースフィルムを組み立てておく。 ・米粉・ベーキングパウダーは合わせておく。(ふるう必要はありません) ・オーブンは170℃に予熱しておく。
米粉のジェノワーズ
1.ボウルに卵を割り入れ、きび糖を加えて、泡立て器でよく混ぜます。
2.湯せんにかけながら、人肌まで温めます。 このとき、絶えず泡立て器を動かします。
3.米水飴を泡立て器の先につけて、よく溶かします。
4.ハンドミキサーの高速で4分間ほど、泡立てます。 羽根で円を描くと、あとが残るくらいまで。
5.合わせておいた米粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラで混ぜます。
6.粉気がなくなったところで豆乳・太白ごま油を入れ、ツヤが出るまで混ぜます。
7.型に流し入れ、空気を抜くために少し上から台に打ち付けます。
8.170℃のオーブンで30分間焼成します。 (お使いのオーブンによって、温度・時間は調節してください) 焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷まします。
9.1.2cmの厚さに2枚スライスします。
10.6cmのセルクルで、10枚抜きます。 (ムースフィルは直径5.5cmですが、6cmのセルクルで抜いたほうがきれいに仕上がります)
11.ボウルに生クリーム・ギリシャヨーグルト・きび糖を入れて、ホイップします。 (氷水の入ったボウルに重ねて、ホイップします)
12.底にジェノワーズを敷き、2mm厚さにスライスしたいちごをムースフィルの側面に貼り付けます。
13.貼り付けたいちごの半分くらいの高さまでヨーグルトクリームを入れたら、刻んだいちごを入れます。 その上に、さらにヨーグルトクリームをのせて、ジェノワーズを重ねます。
14.上部にヨーグルトクリームを塗り、スライスしたいちごとハーブを飾ります。
15.母の日ピックを飾ったら、完成です。
16.
