チョコレート生地に、生チョコレートを流し込んだティグレです とろけるような生チョコが生地になじんで、なんともいえない美味しさです
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:リング型:6個(直径7㎝)
生地
全卵… 70g
はちみつ… 10g
細目グラニュー糖… 70g
薄力粉… 60g
ベーキングパウダー… 1g
ココアパウダー… 10g
無塩バター… 70g
ガナッシュ
スイートチョコレート… 50g
生クリーム35%… 25g
仕上げ
粉糖… 適量
ココアパウダー… 適量
下準備
・薄力粉とベーキングパウダー・ココアパウダーを一緒に2回ふるっておく ・バターを湯煎で溶かしておく ・オーブン180度予熱
作り方
1.ボールに全卵・はちみつ・細目グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜながら湯煎にかけて人肌くらいに温め、細目グラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる(泡立てなくてよい)。 ☆人肌に温まったら湯煎から外す
2.一緒に振るった薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダーを加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる
3.溶かしバターを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
4.型にスプレーオイルを吹き付け、3を絞り袋に入れて絞り入れる
5.オーブン170度に落とし、15~17分程度焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください)。 焼けたら網にとって冷ます。
6.ガナッシュを作る。スイートチョコレートをボールに入れて軽く湯煎に当てておき、生クリームを鍋に入れて中心まで沸騰させてスイートチョコレートの中に注ぐ。湯煎は外し、一呼吸おいてからホイッパーで中心からぐるぐる混ぜる。
7.艶のあるガナッシュができたら、絞り袋に入れる
8.5の中心にガナッシュを絞り入れ、固まったらお好みで粉糖やココアパウダーを茶こしで振るう
9.ラッピング袋に入れてシーラーで封をする