チョコレート生地に、生チョコレートを流し込んだティグレです とろけるような生チョコが生地になじんで、なんともいえない美味しさです
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:リング型：6個（直径7㎝）
生地
全卵… 70ｇ
はちみつ… 10ｇ
細目グラニュー糖… 70ｇ
薄力粉… 60ｇ
ベーキングパウダー… 1ｇ
ココアパウダー… 10ｇ
無塩バター… 70ｇ
ガナッシュ
スイートチョコレート… 50ｇ
生クリーム35％… 25ｇ
仕上げ
粉糖… 適量
ココアパウダー… 適量
下準備
・薄力粉とベーキングパウダー・ココアパウダーを一緒に2回ふるっておく ・バターを湯煎で溶かしておく ・オーブン180度予熱
作り方
1.ボールに全卵・はちみつ・細目グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜながら湯煎にかけて人肌くらいに温め、細目グラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる（泡立てなくてよい）。 ☆人肌に温まったら湯煎から外す
2.一緒に振るった薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダーを加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる
3.溶かしバターを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
4.型にスプレーオイルを吹き付け、３を絞り袋に入れて絞り入れる
5.オーブン170度に落とし、15～17分程度焼く（ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください）。 焼けたら網にとって冷ます。
6.ガナッシュを作る。スイートチョコレートをボールに入れて軽く湯煎に当てておき、生クリームを鍋に入れて中心まで沸騰させてスイートチョコレートの中に注ぐ。湯煎は外し、一呼吸おいてからホイッパーで中心からぐるぐる混ぜる。
7.艶のあるガナッシュができたら、絞り袋に入れる
8.5の中心にガナッシュを絞り入れ、固まったらお好みで粉糖やココアパウダーを茶こしで振るう
9.ラッピング袋に入れてシーラーで封をする
