優しい甘さの素焚糖を使ったりんごのケーキです。お子様からお年寄りの方まで、喜んで頂けるスイーツです。 ご家庭で簡単にりんご煮も作れます。 アーモンドパウダーを入れているので、とてもしっとりとした生地になっています。 蜂蜜を少し使用していますので、赤ちゃんがいらっしゃるご家庭では、蜂蜜を使わずその分、素焚糖を増やしてください。 素焚糖の代わりに、色んなお砂糖で作ってみるのもありかと思います。 ♡お誕生日や母の日、結婚記念日など、お祝いのプレゼントにも最適です。
by mimiさん
このレシピの材料
数量:タルト型 22cm １台
りんご煮
りんご… ２個
無塩バター… 15g
素焚糖… 30g
シナモンパウダー… 適量
生地
発酵バター… 60g
全卵… １個
薄力粉(シュクレ)… 45g
アーモンドパウダー… 20g
ベーキングパウダー… ２g
蜂蜜… 20g
素焚糖… 60g
カーレックススプレーXS… 適量
仕上げ用
グラニュー糖… 12g
ミントの葉… ３枚
下準備
◆卵を室温にしておく。(作業直前にほぐす) ◆生地に使用する発酵バターを、30分くらい室温に置いておく。 ◆計量した薄力粉とベーキングパウダーとアーモンドパウダーを一緒にして、ふるいにかけておく。
りんご煮
1.りんごを1/4にカットしてから芯を取り、皮をむいて、縦に1/4スライスする。同様に繰り返し、全てスライスする。
2.フライパンを温めて、バターを入れて溶かす。そこへ素焚糖を入れて溶かして、しっかりと混ぜ合わせる。 そこへ、スライスしたりんごを入れて絡める。しんなりとしてきたら、シナモンパウダーを入れて混ぜる。
3.フライパンに蓋をして、５分ほど蒸らし焼く。 その後、火を止めて冷ます。 ※バーナーが無い場合、ここで少し焦げ目を付けておくと良い。
4.発酵バターをボウルに入れて、ハンドミキサーで混ぜ、ペーストになったら蜂蜜を入れて更にしっかりと混ぜる。 そこへ、素焚糖を加えてよく混ぜ合わせる。
5.溶いた卵を入れて混ぜ合わせたのち、ふるいにかけた薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを少しずつ入れて更に混ぜ合わせる。 ※捏ね過ぎないように、シリコンヘラに持ち替えて混ぜる。 生地の出来上がりです。 このタイミングで、オーブン170℃に予熱を始める。
6.タルト型にカーレックススプレーをふいてから、りんご煮を外周から放射状に置いていく。
7.生地を入れて、りんごが崩れないように、優しくドレッジで厚みを均一にならす。
8.170℃のオーブン下段で、50分焼成する。
9.焼き上がったら、型に入れたままにして冷ます。
10.冷めたら、りんごが見えるようにひっくり返す。(お皿を置いてから裏返すとやりやすい)
11.グラニュー糖をふりかける。 ※バーナーがあれば、ここで炙り、焦げ目をつける。
12.ミントの葉をトッピングして完成です。
