ちょっと贅沢なおやつタイムに、クレームブリュレを作ってみました！ 表面の薄くパリッとしたアメと濃厚なクリームは相性抜群です！
by ゆうな。さん
このレシピの材料
数量:100mlの耐熱陶器5〜6個分
生クリーム… 200ml
牛乳… 120ml
卵黄… 4個分(80g)
グラニュー糖… 40g
バニラビーンズペースト… スプーン2杯
下準備
○卵は常温に戻しておきます。 ○オーブンを150℃に予熱しておきます。
作り方
1.生クリーム、牛乳、バニラペースト、グラニュー糖約半分を鍋に入れ、周りがふつふつするくらいまで加熱します。
2.卵黄と残りのグラニュー糖をボールに入れ、泡立てないように、すり混ぜます。
3.温めた①を少しずつ②に加えて、泡立てないように混ぜます。 半分くらい入れたら、ゴムベラに持ち替えて、ゆっくりと混ぜ合わせます。
4.こしながら鍋に戻して、80℃くらいまでたきます。
5.耐熱容器に入れます。
6.天板にクロスをひいて、その上に陶器を並べていきます。 こうすると、陶器が滑らないので安全です！
7.カップにアルミホイルを被せます。
8.お湯を天板半分くらいまでそそぎ、150℃に予熱したオーブンで50分、湯せん焼きします。 クリームの上に膜がはっていて、揺らしたときにぶるんっ！とゆれるくらいで焼き上がりです。 液状のような感じで揺れる場合は焼きが甘いので、時間を増やして再度加熱してください。 あら熱がとれたら、冷蔵庫でしっかり冷やします。 写真は焼き上がりの状態です。
9.冷えたブリュレの上にグラニュー糖をふり、バーナーで表面を焼いていきます。最初に周りから焼き、焼き色が付いてきたくらいで火を中心に持っていきます。こうすると、全体が均等にきれいに焼けます。 焼き色が偏りそうなときは、火を離し、カップを回して、焼けてる部分を広げてください。 写真のように焼けたら完成です！
