子供の日のお祝いに２つの味を楽しめるダックワーズを考えました。 バタークリームをサンドすることが多いダックワーズですが、日本の伝統的なお祝いなので和テイストを取り入れ、いちごと抹茶が楽しめるようにしています。 こちらではいちごバージョンのレシピを＾＾ いちご餡、求肥、いちごゼリー、鹿の子大納言の組み合わせもバッチリ♡ 鯉のぼりをトップに描けば楽しいダックワーズの出来上がり！ もちろん子供の日でなくても、作りたくなったら・食べたくなったら、デコレーションを変えて楽しめますよ
by Lovepanさん
このレシピの材料
数量:４組分（８枚）
いちごダックワーズ
☆粉糖… 30g
☆薄力粉… 6g
☆フリーズドライいちごパウダー… 5g
☆アーモンドパウダー… 30g
卵白… 50g
グラニュー糖… 15g
粉糖… 適量
フィリング
いちご餡… 60g
鹿の子大納言… 20粒（1組に5粒）
求肥
白玉粉… 25g
砂糖… 20g
水… 50g
片栗粉… 適量
いちごゼリー
フリーズドライストロベリーピース… 5g
水… 65g
グラニュー糖… 25g
レモン汁… 5g
粉ゼラチン… 1.7g
水（ゼラチン用）… 10g
デコレーション
ストロベリーチョコ… 適量
チョコペン ホワイトチョコ… 適量
チョコペン チョコ… 適量
いちごゼリー作り
1.ゼラチン用の水にゼラチンをふり入れ湿らせておく。
2.大きめ深めの耐熱容器にほかの材料を入れよく混ぜ1000W２分程度レンチン。 泡をなるべく取り除いて１を入れよく混ぜる。
3.ゼラチンがよく溶けたらタッパ等に液を深さ4㎜くらい入れ冷やして固めておく。 1.5㎝×4㎝×４つ分ナイフを入れておく。
4.耐熱ボールに白玉粉を入れ水を加えて粒がなくなるようゴムベラでよく混ぜたら、砂糖も加えて再度よく混ぜておく。
5.ラップをしないで1000Wで40秒ほどレンチン。一度レンジから取り出しよく混ぜ再度40秒。
6.ぷーっと膨らんで全体が透明感ある感じになって入ればOK。ゴムベラでよく混ぜる。
7.シルパットに片栗粉をまぶし、その上に求肥を。求肥の上にも片栗粉をまぶし、もう一枚のシルパットで挟み込んで麺棒で薄めに伸ばす。
8.ドレッチで1.5㎝×5㎝の寸法で４つカット。 （抹茶バージョンも作るならまとめて８つカットしておく。少なすぎる分量で作るのは難しいため作りやすい分量にしてあります。余った求肥はいちご大福などに使ってください）
9.アーモンドパウダーは空焼きし（香ばしさを出すため）冷めたら☆印を全部合わせて2,3回ふるっておく。
10.シルパットの上に水で濡らしたシャブロン型の内側以外の水を拭き取っておく。
11.ボウルに卵白を入れ、２、3回に分けてグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る。
12.1を加えさっくりと混ぜ合わせる。
13.直径１㎝ほどの丸口金をつけた絞り袋に4の生地を入れ、シャブロン型に絞り入れる。
14.シャブロン型の表面をドレッチなどでならすようにして平らにし、余分な生地を取り除く。
15.水で濡らした爪楊枝で型の内側をくるりと一周させ、静かにシャブロン型を真上に持ち上げて外す。
16.生地の表面を覆うように茶漉しを使って粉糖をふりかける。粉糖が溶けたらもう一度粉糖をふりかける。
17.あらかじめ予熱しておいたオーブンで180℃15分焼成。 （電気オーブン使用。ご家庭により温度や焼成時間を調節してください）
18.２枚１組とし、いちご餡を塗り、１枚の真ん中に刷毛で余分な片栗粉を払った求肥といちごゼリー、空いているところに鹿の子大納言を散らせてサンド。
19.トップにチョコで鯉のぼりを描いてデコレーション♪
20.出来上がり♪
21.カットしてみたところ。 いちごゼリーの赤い色も映えます。 甘酸っぱさが美味♡
22.鯉のぼりのイラストにしなければ、いちごダックワーズとして年中行事に関係なくいただけます♪
