マスカルポーネの代わりにクリームチーズを使ったティラミスです♪
by shizuka1204さん
このレシピの材料
数量:17×17×深さ4.cmの容器一台分
ココアスポンジ(18×18×深さ5cmの角型)
全卵… M3個
上白糖… 90g
薄力粉… 75g
ココアパウダー… 15g
☆太白ごま油… 30g
☆牛乳… 30g
ティラミスクリーム
卵黄… 2個
グラニュー糖… 90g
牛乳… 60g
バニラペースト… 5g
クリームチーズ… 300g
生クリーム… 200g
ゼラチン… 6g
コーヒーシロップ
インスタントコーヒー… 8g
上白糖… 30g
熱湯… 80g
仕上げ
ココアパウダー… 適量
いちご… お好みで
下準備
(ココアスポンジ) ・粉類は合わせてふるっておく。 ・☆は一緒に計量しておく。 ・オーブンを170度に予熱しておく。 ・型にオーブンシートを敷いておく。 ・湯煎用のお湯を沸かしておく。 (ティラミス クリーム) ・クリームチーズは常温に戻しておく。 ・ゼラチンは少量の水でふやかしておく。
ココアスポンジ
1.ボウルに全卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながら砂糖が溶けるまでよく混ぜる。ハンドミキサーに持ち替え、高速でおよそ2分、全体がもったりするまで混ぜる。
2.低速に切り替え、2〜3分間混ぜ全体のキメを整える。
3.ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。
4.粉気が無くなったら☆を回し入れ、ツヤが出るまで混ぜ合わせる。
5.型に流し入れたらトントンと底を叩いて空気抜きをし、170度のオーブンで30分焼成する。
6.焼けたら一度型ごと台に打ち付け蒸気を抜き、型から取り出す。
7.粗熱が取れたらラップでぴったり包み、完全に冷ます。
8.手鍋に牛乳とバニラペーストを入れ、周りがふつふつするまで火にかける。
9.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜ
10.1の牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
11.こしながら鍋に戻し、ゼラチンも入れたら弱火にかけて、とろみがつくまでしっかり加熱する。
12.ゴムベラでこすると鍋底がしばらく見えるようになるくらいが目安。
13.クリームチーズを柔らかく練り
14.5を少しずつ入れてハンドミキサーでよく混ぜる。
15.生クリームを8分立てにし
16.7のボウルへ入れゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
17.ココアスポンジを1㎝の厚さにスライスし、型に合わせて端をカットする。
18.型に敷いたら、コーヒーシロップをたっぷりと染み込ませる。
19.ティラミスクリームを半分まで流し入れ
20.またスポンジを乗せシロップを染み込ませる。
21.残りのクリームも流し入れ
22.クリームが残れば飾りに絞ったり、別で生クリームを絞って冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やす。
23.ココアパウダーをたっぷりとふったら出来上がり。
24.いちごを飾ると可愛い♪
25.断面
26.グラスで作ってもすてき。
27.cottaコラム「クリームチーズで作る簡単ティラミスのレシピ」もぜひご覧ください。 クリームチーズを使ったティラミスの作り方についてお話ししています。
