和牛薄切り肉のサッと焼きでチーズを包みました コルビージャックは肉との相性がとても良いと思います。
by ちいすけさん
このレシピの材料
数量:牛肉ロールが3本分
和牛リブロース薄切り肉(薄く下味を付けておく)… 3枚分
西京味噌… 小さじ3(各小さじ1)
白髪ネギ… 軽く3つまみ
キュウリの細切り… 軽く3つまみ
コルビージャックチーズ(縦に3つにカット)… 30ｇ
塩コショウ… 軽く(薄く)ひとつまみ
(卵黄)※… (３個分)
(牡蠣醤油(アサムラサキ))※… (少々)
下準備
白ネギは白髪ネギにして暫く水にさらしその後 水気を切って水分を拭き取っておきましょう 深めの小皿に卵黄だけを割入れ牡蠣醤油を少し入れておきます。
作り方
1.薄切り肉は常温近くまで戻しておき 軽く下味を薄めにつける
2.フライパンは中火で30~60秒熱しておきます｡ 肉を広げて片面5~10秒サッと焼き ターンしてサッとくぐらす程度 半分 生の状態にします
3.その上に小さじ1~2程度 薄く西京味噌を塗る感じ
4.その上に白髪ネギとキュウリの細切り
5.そしてチーズも乗せて
6.あとは包みます
7.好みによってはチーズの量を調整したりして野菜の量とかも自分の好みで加減して下さい｡ チーズに合わせてキュウリにしましたが 水菜やクレソン､セリ､春菊でも美味しいです
8.巻き加減も好みにより調整して下さい｡野菜を沢山巻いたり… ･･･ そのままパクリ！と行ってもらってももちろん美味しいですが 女性や年配の方やお子様には 小さく2分の1くらいにカットするのもいいと思います。
9.卵黄に牡蠣醤油を少し加えた 黄身醤油に付けても美味しいです
10.コルビージャックチーズは クセがなくて食べやすく それにコクがあり どちらかといえば ゴーダチーズやコンテにも 近いような深い味わいもあり 熱を加えると溶けやすいので 料理にも使いやすいです！
