コルビージャックチーズを中にも外にも使ってどこを食べてもチーズが感じられるベーグルです 白ごま＆黒ごまＷのごまで香りも食感もＵＰ！ そのまま食べるのはもちろん、サンドイッチにしてもおすすめ ベーグル作り初めてでも作りやすい水分量と成形です 中のチーズが溶けて空気が入るのでふんわりとしたベーグルに仕上がります
by ゆっこさん
このレシピの材料
数量:直径１０センチほどの大きめのベーグル４個分
ベーグル生地
強力粉（イーグル）… ３００ｇ
インスタントドライイースト… 小さじ１（4g弱）
砂糖… 大さじ1/2(5g程度)
塩… 小さじ1/2（3g程度）
黒いりごま… 大さじ１強(10g程度)
白いりごま… 大さじ１強(10g程度）
水（ぬるま湯）… １５０ｇ
コルビージャック シュレッド… 60g
トッピング
コルビージャック シュレッド… 40g程度
モラセス… 小さじ１
下準備
４０度ほどのぬるま湯を用意する
作り方
1.ぬるま湯にインスタントドライイーストを入れよく溶かしたら塩・砂糖も入れよくかき混ぜる
2.強力粉・白いりごま・黒いりごまも加えゴムベラで混ぜる。
3.粉っぽさが残っていてもいいのでひとかたまりにしてラップをかけ１０分休ませる
4.体重をしっかりかけて２～３分粉っぽさがなくなるまでこねる
5.粉っぽさがなくなったら４分割にし、切り口をしまうように軽く丸めなおしておく。 ひとつあたり１２０ｇ程度が目安です
6.閉じ目を上にして上下少し残して麺棒で伸ばす
7.麺棒を縦におしつける
8.4か所ぷっくりと山になっている部分を
9.麺棒をななめにかけていくと長方形になります
10.カードより一回り大きいくらいの長方形にしたら
11.チーズを散らして
12.奥から手前へギュッと押しながら丸めていきます
13.閉じ目をしっかり閉じたら両手で転がして麺棒（小）より少し短いくらいの長さまで伸ばします
14.麺棒の端を使って片方をしっかりとしゃもじのように広げます （自分が思っているより大きめにしておくと成形しやすいです）
15.しゃもじ状に広げた生地の上にしっかりともう片方の生地を乗せます
16.広げた生地だけで包もうとせず、もう片方の生地もしっかりと押さえながら巻き込んでしっかりと閉じます
17.スチームの出るオーブンはスチームを入れ、４０度で１０～１５分ほど発酵させる。（夏場は１０分程度でも）
18.１０～１５分発酵したら乾燥しないようにしてオーブンを予熱している間引き続き常温発酵させます 写真は１００円ショップの書類ケースをかぶせていますが、大きいごみ袋の中にいれてふんわりさせ生地につかないようにしても。 予熱は２２０～２３０度
19.オーブンの予熱が完了してから大きめのフライパンにお湯を沸かし、モラセスを小さじ１程度入れる。 モラセスがない場合は砂糖大さじ４程度。 表面を下にしてそっと入れ１分半程度、裏返して３０秒程度ゆでる。 ※必ず予熱が終わってから茹でましょう♪
20.ゆであがったらコルビージャックシュレッドチーズを乗せ （ひとつに７～１０ｇくらい乗せました） ２２０～２３０度で１３分ほど焼成
21.できあがり♪ オーブンの予熱をしっかり入れておくのがポイント 予熱があがりにくい場合は最高温度でしっかりと予熱してください
