みなさんは、 おうち時間をどのように過ごされているだろうか。余暇を使って料理を始めた方、 時間をかけて料理を作る方が増えたはずだ。 そんな方にお勧めなのが、 「保存食」。 自分でつくれば、 美味しさも倍増、 しかも安全でヘルシー、 長く楽しめる、 一石三鳥（？）のナチュラルフード。 毎年手づくりの楽しさをお届けしている『きょうの料理』のおすすめは「減塩梅干し」。 料理研究家の重信初江が、 完熟梅と砂糖、 塩だけでつくれるレシピを紹介。 梅の選び方、 揃える道具の説明など、 初心者でも失敗なく作れる方法を掲載。保存食＆梅干しビギナーでも安心してチャレンジできる。 他にも「カリカリ梅」、 「青梅ジャム」をはじめ、 「赤じそジュース」も紹介。 梅の保存食は、 この1冊でコンプリート。 梅干しの他にも、 夏に向けて楽しめる「らっきょう漬け」「福神漬け」もご紹介。 講師は、 カレー研究の第一人者の東京カリ～番長・水野仁輔、 伊東盛。 カレーを知り尽くした2人が推すスパイスを使った「スパイスらっきょう漬け」や野菜たっぷりの「福神漬け」のレシピを大公開。 いつものカレーが何倍も美味しくなる。
毎日のごはん作りにも、 『きょうの料理』は大活躍。 6月号では、 「予約の取れない伝説の家政婦」として有名なタサン志麻が登場。 忙しい日に役立つ「スピードおかず」やマンネリを打破する「新定番レシピ」を紹介。 レシピだけでなく、 普段の料理の段取り力がアップするメソッドも教えてくれる。
