チーズ+チョコレートを組み合わせた、ひとくちサイズの焼き菓子です。 ひとくちサイズ(プチ)+チーズで、プッチーズ(笑) 食べやすいのはもちろん、お父さんが量を調節しやすいのもうれしい点。 この際、家族みんなでパクパクいっちゃいましょう(笑) ふんわり&しっとりしていて、とってもおいしいですよ~。 バターは不使用♪ お手軽に作れる焼き菓子です。
by JUNAさん
このレシピの材料
数量:ミニマフィン型12個(1枚分)
チーズショコラ生地
クリームチーズ… 50g
細目グラニュー糖… 80g
生クリーム… 30g
クーベルチュールチョコ(スイート)… 50g
卵… 1個
A:薄力粉(ドルチェ)… 40g
A:純ココア… 10g
A:アーモンドパウダー… 20g
デコレーション
皮なしピスタチオ… 適量
オレンジピール… 1枚の半分ほど
コーティングチョコ(スイート)… 50gほど
コーティングチョコ(ミルク)… 適量
下準備
・Aの粉類は合わせて、2回ふるっておく。 ・卵はしっかり溶いて、コシを切っておく。 ・ミニマフィン型にグラシンケースをセットしておく。 ・斜めがけチョコ用のコルネをクッキングシートで作っておく。 ・オーブンは、160℃に予熱しておく。
ミニカップケーキを焼く
1.ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサー中速でクリーム状にする。 グラニュー糖を加えて、さらに中速で混ぜ合わせる。 ※グラニュー糖を入れたあと、いきなりハンドミキサーをかけるとグラニュー糖が飛び散るので、最初はグルグルと羽根を使ってなじませてから、再びスイッチを入れます。
2.小鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温め、チョコレートを入れて溶かす。
3.1に2を加え、ハンドミキサー中速で混ぜ合わせる。
4.3に卵を3回に分けて加え、都度ハンドミキサー中速で混ぜ合わせる。 ゴムベラでボウルのまわりを一度きれいにする。 (混ぜ残しがあれば、ゴムベラで合わせます)
5.4にAを再びふるいながら入れ、ゴムベラで切り混ぜする。
6.絞り袋の先をはさみでカットして、5を入れる。
7.準備しておいた型の9分目ほどまで6の生地を絞り出し、タオルの上などでトントンして生地を下までしっかりと落とす。
8.160℃に予熱完了したオーブンで160℃のまま15分間ほど焼く。 焼けたら型から出して、ケーキクーラーにのせる。
9.ピスタチオはトースターで数分間ローストして、みじん切りにする。 オレンジピールも大きさを揃えて、みじん切りにしておく。
10.耐熱容器にコーティングチョコ(スイート)を入れ、湯せんにかけて溶かす。
11.冷めたカップケーキをひっくり返して持ち、上面にチョコをつける。 チョコが固まったら、クッキングシートの上に並べておく。
12.小さめの耐熱容器にコーティングチョコ(ミルク)を入れ、湯せんにかけて溶かし、クッキングシートで作っておいたコルネに入れる。 コルネの先端をほんの少しカットして、3の上に斜めがけする。 ※手早く行うのが難しい場合は、ひとつずつチョコを斜めがけして、トッピングをのせていくとよいです。
13.手早く1のピスタチオとオレンジピールをのせたら、完成。
14.とってもおいしそうにできましたよ~。 上にのったオレンジピールがとってもよく合います。 お父さんも大喜び間違いなしっ♪ ラッピングのページも作ったので、よかったら見てくださいませ。
