矢代産米粉でパン作り　もちもちの食感　妙高市で教室　地域のこし協力隊講師に

　妙高市の主催によるパン作り教室が２２、２３日、新井ふれあい会館で開かれた。矢代地区産コシヒカリの米粉を使い、丸形のパンを作った。

　講師は妙高市地域のこし協力隊のフィンガー陽子さん。昨年１１月に着任し、矢代地区を担当している。オーストラリアで暮らしていたときにレストランで働いた経験がある。

　「コロナ禍で自宅でのパン作りがポピュラーになっている」とフィンガーさん。普段食べている矢代米について「甘くて、なんとも言えない風味がある」と話す。

　２日間の教室のうち、２３日は１７人の参加があった。趣味でパンを作っているという吉越真実子さんは「習ったことが１回もないので、やり方が合っているか確認したい」と参加した。

　米粉を使ったパンはもちもち感などがある。教室では、こねた生地を均等に分け、成形してオーブンで焼き上げた。パンを発酵させている間にミネストローネなども作った。

　フィンガーさんは地域のこし協力隊として、矢代産のものを使った料理教室を今後も開いていきたいという。