Nadia株式会社が運営するレシピサイトNadiaやInstagram、 Twitterでも人気の料理家むっちん（横田睦美）。初のレシピ本『むっちんさんの極上だれでパパッとごはん』（定価：本体 1,430円（税込））が、 5月27日（木）に株式会社 ワン・パブリッシングより発売された。 極上だれさえあれば、 もう味付け迷子にはならない。 この本では、 和洋中からエスニックまで60種類のたれと、 105種類のアレンジレシピをご紹介。 準備した食材に、 極上だれを「かける」「あえる」「混ぜる」「炒めあわせる」だけ。 絶品料理がパパッと手早く作れる。 たれは作り置きできて、 アレンジも自在。
極上だれは身近な調味料や食材だけで手軽に作れる合わせ調味料。 食材にかけるだけ、 あえるだけ、 などでパパッとひと品が完成する“おかずの素”のような存在。 極上だれがあれば味がすぐに決まるように考え抜かれた配合で、 手軽にいつもよりワンランクアップした絶品料理が簡単に作れる。 極上だれは作り置きができるので、 時間があるときにまとめて作っておけば、 疲れているときや忙しいときも役立つ。 肉じゃが、 麻婆豆腐、 トマトソースなど、 定番料理がもっと手軽にできる「極上だれ」を紹介。 「しょうゆだれ」は「肉じゃが」「いわしの梅煮」や「お弁当屋さんの鶏そぼろ」の和風味のおかずに、 麻婆豆腐に使う「麻婆のたれ」は「麻婆春雨スープ」「ピリ辛肉みそのレタス包み」に使えるなど、1つのたれを作っておけば、 いろいろなレシピに展開ができる。 同じ「極上だれ」でも、 組み合わせる食材や調理方法次第でバリエーション豊かな料理が作れるのが嬉しいポイント。 どの料理でも味がばっちり決まる。
東南アジア旅行が好きで、 旅行するたびに「この味をどうやって再現しよう？」と研究を重ねてきたむっちん。 そんなむっちんならではの、 身近な食材で本格エスニックが楽しめるレシピを紹介。 使う食材や調味料は、 どれも近くのスーパーで揃うようなものばかり。 本格味のナシゴレンやパッタイなど、 エスニックの魅力がぎゅっとつまった簡単レシピを提案。
忙しくてなかなか料理する時間がとれないという人におすすめなのが、 下味冷凍レシピ。 極上下味だれに食材をつけて冷凍しておけば、 あとは解凍＆調理するだけ。 加熱するだけなので、 調理時間がググっと短くなる。 鶏もも肉、 豚こま切れ肉、 生さけの３種の食材を使った下味冷凍レシピを提案。 また、 「鶏むね肉×キャベツ」「サバ缶×トマト」「豚こま切れ肉×大根」の２食材と極上だれを組み合わせて作るレシピも提案。 ストック食材と作り置きした極上だれがあれば、 手早く絶品料理を作ることができる。
