そのまま食べても美味しい 翌日もふんわりの ほんのり甘めなシンプルなパンです。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:手のひらサイズ8個
パン生地
強力粉… 250g
ふんわりきび糖… 30g
ドライイースト(耐糖性)… 3g
塩… 5g
牛乳… 115g
溶き卵… 40g
無塩バター… 25g
ドリール
溶き卵… 生地に使用した残り
下準備
オーブンは190度に予熱。 材料は室温に。 ※トレハロースをお持ちの場合は10g追加すると ふんわり感が持続します。
パン生地~完成
1.パン生地の材料を ホームベーカリーに入れ 一次発酵まで済ませる。
2.ガス抜き後8等分して 軽く丸めなおし 固く絞った濡れ布巾などを被せ 生地が乾燥しないようにし 10分ほど休ませる。
3.生地を手のひらで軽く押しつぶしてから 中央に向かって生地を集め 綺麗な丸に丸めなおし とじ目をしっかり留める。
4.40度程度の乾燥しない庫内で 30分、生地が倍になるまで二次発酵させる。 発酵が終わったらドリールを2回塗る。
5.190度に予熱したオーブンを180度にして 12分焼成する。 焼き上がったら網に乗せ粗熱が取れたら完成。
6.しっかり冷めたら袋に入れて保管して下さい。 翌日フワフワ、レンジで20秒程度温めなおすと 更に焼き立ての様なフッカフカに♪