濃厚なチーズタルトです＾＾ 冷蔵庫でよく冷やしてからお召し上がりください。
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:15cmタルト型 1台分
タルト生地
薄力粉… 75g
アーモンドプードル… 12g
粉糖… 30g
塩… ひとつまみ
無塩バター… 40g
全卵… 20g
アパレイユ
クリームチーズ… 175g
サワークリーム… 40g
グラニュー糖… 40g
全卵(Mサイズ)… 2個
生クリーム35%… 30g
下準備
無塩バターはダイス状にカットし冷蔵庫で冷やしておく。 タルト生地を冷やしている間にオーブンを170℃に予熱しておく。
タルト生地
1.薄力粉、アーモンドプードル、粉糖、塩、無塩バターをフードプロセッサーにいれ、全体が粉チーズ状になるまで混ぜる。 (粉類は振るわなくて大丈夫です)
2.卵を加え、全体がまとまるまで混ぜる。
3.シルパットの上に出し、ラップをして3mm厚に伸ばす。そのまま一度冷蔵庫で30分冷やす。
4.タルト型の真ん中に生地を乗せ、軽くシワを寄せるように型の内側に入れていく。
5.親指の腹を使って底角と側面に生地を敷き込む。余分な生地をめん棒で落とし冷凍庫で10分冷やし固める。
6.底面にフォークでピケし、オーブンペーパーを敷き、タルトストーンを乗せ170℃で20分焼成。
7.タルトストーンと紙を外し、さらに5分焼成。 焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。
8.クリームチーズを柔らかくし、サワークリームも加えてよく混ぜる。グラニュー糖、生クリームも加え混ぜる。 (なるべく空気を入れないよう中心から混ぜる。)
9.全卵を加え、さらによく混ぜる。
10.ストレーナーで裏漉し、タルト生地に流す。 170℃で30分焼成。 焼き上がりは浮いて周りが割れますが、冷めると下がってきます。 冷蔵庫で冷やしてから型を外して下さい。
