夏に食べたい、さっぱりとしたブルーベリーとヨーグルトのムースです。 生クリーム1パック(200cc)とゼラチンパウダー1袋5g入り、使い切りレシピです。
by masayoさん
このレシピの材料
数量:トールカップ 150cc 5個分
ヨーグルトムース部分
ギリシャヨーグルト… 150g
生クリーム… 50g
ゼラチンパウダー… 2g
グラニュー糖… 20g
レモン汁… 小さじ1
ブルーベリームース部分
冷凍ブルーベリー… 150g
生クリーム… 80g
ゼラチンパウダー… 3g
グラニュー糖… 30g
レモン汁… 小さじ1
仕上げ
生クリーム… 70g
ブルーベリー… 25~30粒
下準備
・ゼラチンパウダーを2gと3gに分け、それぞれ2gは10ccの水に、3gは15ccの水に入れてふやかしておきます。 ・生クリーム200ccは、氷水を張ったボウルに重ねて、すべて5~6分立てにしておきます。
ヨーグルトムース部分
1.ボウルにギリシャヨーグルト・グラニュー糖・レモン汁を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
2.下準備で5~6分立てにしておいた生クリーム50gを加えます。
3.下準備でふやかしておいた2gのゼラチンを600Wのレンジで10秒間加熱してから、加えます。 氷水の入ったボウルに重ねて、冷やします。
4.カップに45gずつ入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
5.鍋に冷凍ブルーベリー・グラニュー糖・レモン汁を入れ、ひと煮立ちさせます。 ハンドブレンダーなどで攪拌しておきます。
6.水でふやかしておいた3gのゼラチンを600Wのレンジで10秒間加熱してから、加えます。 氷水の入ったボウルに重ねて、冷やします。
7.5~6分立てにしておいた生クリームを80g加えます。 よく混ぜて、冷やします。
8.冷蔵庫で冷やしておいたヨーグルトムースの容器をゆすって生地が揺れなければ、ブルーベリームースを1個につき55gずつ入れます。 冷蔵庫で2~3時間冷やしておきます。
9.5~6分立てにして残っている生クリームをさらに泡立て、8分立てにしてブルーベリームースの上に絞ります。 ブルーベリーとブルーベリーの葉っぱを飾ったら、完成です。
