お鍋であっという間にお店のようなわらびもちが出来ちゃいます。水分多めなのでとろ～り食感です。キットは2回分なので1回50gのわらび餅粉を使用します。抹茶と黒蜜付きで2つの味を楽しめます。※お砂糖とお水をご家庭でご用意ください。
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:cotta 琺瑯 角バット24cm ホワイト 1つ分で4人分程度
わらび餅
わらび餅キット… １セット
砂糖… 50ｇ
水… 400ｇ
トッピングきな粉
きな粉… 60ｇ
砂糖… 30ｇ
トッピング抹茶
抹茶… 4g
トッピング粉糖… 20ｇ
黒蜜
cotta 沖縄産黒糖使用 黒みつミニパック… ２
下準備
・きなことお砂糖を合わせて半分をバットに入れて、残りはあとで上からかけるように分けておく ・氷水を鍋底が入るくらいのボウル、またはフライパンなどに準備する ・トッピングきなことトッピング抹茶はそれぞれ砂糖や粉糖とあらかじめ混ぜ合わせておく
作り方
1.ボウルにわらび餅粉、砂糖、水を入れゴムベラで粒が残らないように混ぜ合わせる。
2.２を鍋に移し耐熱のゴムベラや木べらを使って中火で5分ほど練る。最初は写真のように白っぽい状態です。
3.だんだん白っぽい状態から透明感が出てとろみが強くなってきます。絶えず円を描くようになべ底をゴムベラで5分程度混ぜ続ける。
4.5分ほど加熱して透明感が出てきたら、氷水を入れたボウルに鍋ごと底を冷やし粗熱を取る。
5.準備しておいたバットに粗熱が取れたわらび餅を入れる。熱々で入れてしまうときな粉がかなり湿気を帯びてしまうので粗熱が取れてから入れます。 ※翌日以降に食べる場合はきな粉はまぶさず、食べる直前にまぶしてください。できれば当日お召し上がりいただくのがおすすめです。
6.5の上から残りのきな粉砂糖をふりかける。
7.カードやゴムベラなどを使って食べやすい大きさにカットします。
8.付属の抹茶と粉糖をよく混ぜ合わせ、お好みで食べる直前にかけていただく。
9.器に盛りつけ、お好みで黒蜜や抹茶糖をふりかけてお召し上がりください。※抹茶粉糖をまぶす場合は黒蜜なしがおすすめです。
