一次発酵いらずで時短！もちもちヘルシー「お豆腐ベーグル」レシピ♪

おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。

今朝はヘルシーな「お豆腐ベーグル」をご紹介します！

ベーグルは、実はパン作り初心者にもとってもおすすめなパンなんです。あまりこねずに作れるので楽ですし、こねた後の1次発酵がいらないので短時間でできるのも特徴です。

水分は全量お豆腐なので、たんぱく質がとれて、普通のベーグルよりさらにモチモチ食感に。

黒ごまをいれなくても作れますが、ごまは水分を吸ってくれる役割もあるので、粉を10gほど足して作ってみてくださいね。

1）ボウルにドライイースト、絹豆腐、砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。

2）薄力粉、黒ごま、塩を加えてゴムベラで混ぜる。ひとかたまりになってきたら手で粉気がなくなるまで1～2分こねる。こねあがった生地の状態がこちら。

3） 4等分に分割して丸め、ふきんをかぶせて10分休ませる。

4）成形する。とじ目を上にして置き、手のひらで平たくする。上下を折ってから2つ折りにして棒状にし、転がして長さを出す。

片端を開いて、もう片方を根元までかませて生地で包んでくっつける。

※この時生地をつまんでしっかりくっつけてください

5）オーブンシートを敷いた天板にのせて、35℃の発酵機やオーブンの発酵機能を使って、20分二次発酵させる。

6）生地を取り出しオーブンを220℃に予熱する。その間にお鍋にお湯を900mlくらいとはちみつもしくは砂糖（分量外）大さじ1を入れて、沸かしておく。

7）予熱が完了したら、お湯の中にベーグルを入れて片面15秒ずつ茹でる。

再び天板にのせて210℃で16分焼く。

ぜひお試しください！

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