スパイスで作る本格スープカレーです。 お好みの野菜をのせてどうぞ!
by るぅさん
このレシピの材料
数量:2人分
カレー
牛肉(カレーやシチュー用のもの)… 200g
玉ねぎ… 1個
しょうが… 1片
にんにく… 1片
A.トマトジュース… 400cc
A.水… 300cc
A.コンソメ(顆粒)… 小さじ2.5
A.はちみつ… 大さじ1/2
A.ローリエ… 1枚
手作りのカレー粉セット… 大さじ2.5
塩こしょう… 少々
バター… 10g
サラダ油… 適量
ターメリックライス
米… 1合
ターメリック… 小さじ1/2
塩… ひとつまみ
バター… 5g
乾燥パセリやフライドオニオン(お好みで)… 少々
トッピング
かぼちゃ(厚さ5mmのスライス)… 4枚
なす… 1本
パプリカ… 1/6個
アスパラ… 2本
れんこん(薄くスライス)… 4枚
ズッキーニ(厚さ1cmの輪切り)… 4枚
ゆで卵… 1個
パクチー(お好みで)… 適量
カレーペーストを作る
1.手作りのカレー粉セットのスパイスをボウルにあける。 (辛さを控えめにしたい場合は、カエンペッパーを減らしてください) カエンペッパーを1/2袋で、中辛くらいの辛さです。
2.ヘラなどで軽く混ぜる。
3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2を入れる。
4.弱火で焦がさないように、5~6分かけてじっくり炒める。
5.粗熱がとれたら密封容器に入れ、冷暗所や冷蔵庫で保存する。 (すぐに使うこともできますが、2~3日寝かせることで角がとれ、味にまとまりが出てきます)
6.にんにく・しょうが・玉ねぎをみじん切りにする。
7.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を入れて中火で表面を焼く。
8.牛肉に焼き色がついたら、1を入れる。
9.中火で全体が色付くまで、5~6分ほど炒める。
10.Aを入れてふたをし、肉がやわらかくなるまで、弱火で煮る。 (煮込んでいるときに水分が減るようなら、足してください) 大きめのお肉なら1時間~、ひとくち大なら40分間くらいが目安です。
11.カレーパウダー・バターを加え、塩こしょうで味を整える。
12.米は洗って鍋に入れ、目盛りより大さじ2~3ほど少なめに水を入れる。 ターメリック・塩・バターを加えて、炊く。 (鍋でも炊飯器でも、どちらでもできます)
13.フライパンに多めの油を熱し、野菜を揚げ焼きにする。 (トッピングの野菜は、なす・かぼちゃ・アスパラ・ピーマン・パプリカ・れんこん・ズッキーニ・じゃがいも・ミニトマト・にんじん・さつまいも・ごぼう・きのこ類などなど、お好みでどうぞ)
14.器にカレーを盛り、素揚げした野菜とゆで卵をのせて、お好みでパクチーをのせる。
15.別の器にターメリックライスを盛り、お好みでパセリやフライドオニオンをのせたら、完成。
