紅茶ゼリーに、甘いりんごのコンポートを入れました！トップには、きらきら涼しげなレモンのクラッシュゼリーをのせて♪見た目も夏らしい簡単デザートです。
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:100mlカップの場合、6個分
りんごのコンポート
りんご… 1/2個（約150ｇ）
グラニュー糖… 24ｇ（大さじ2）
レモン汁… 7ｇ（大さじ1/2）
ブランデー… 15ｇ（大さじ1）省略可
紅茶ゼリー（アールグレイ使用）
紅茶ティーバッグ… 5袋（茶葉10ｇ）
水… 600ｍｌ
グラニュー糖… 65ｇ
粉ゼラチン… 10ｇ
水, ゼラチン用… 50ｇ
クラッシュゼリー（レモン）
水… 80ｇ
グラニュー糖… 12ｇ（大さじ1）
レモン汁… 7ｇ（大さじ1/2）
粉ゼラチン… 3ｇ
水, ゼラチン用… 15ｇ
トッピング
キウイなどお好みのフルーツ… 適量
りんごのコンポート
1.動画はこちら https://youtu.be/NE24duYpHec
2.りんごを八つ切りにして、さらにそれを1口大に切ります。
3.ボウルに、切ったリンゴ、グラニュー糖、レモン汁を入れて、よく和えます。30分ほど置いて、りんごから水分を出します。
4.ラップをせずに、レンジ500Wで5分加熱します。一旦混ぜて、さらに500Wで2分加熱します。
5.ブランデーを加えてざっと混ぜて、冷ましておきます。ブランデーは、省略可です。
6.ゼラチンを水でふやかします。ムラ防止のため、水を先に入れて、そこにゼラチンをふりかけます。
7.小鍋に水を入れて、ぼこぼこに沸騰させたら、火を止めて、ティーバッグを入れて、1分半抽出します。 ※抽出時間が長いと、ゼリーが濁りやすいので、早めに取り出しています。
8.グラニュー糖を加えて、よく溶かしたら、鍋をおろして冷まします。（氷とボウルを準備しておきます）
9.55～60℃まで冷めたら、ゼラチンを加えて、よく溶かします。熱々の高温のお茶にゼラチンを加えると白濁するので要注意です！
10.準備していたボウルに紅茶液を入れたら、氷水で急冷します。時々混ぜてくださいね。急冷も白濁を防ぐためです。
11.冷ましている間に、グラスにりんごを入れます。
12.ゼリー液が25-30℃（ぬるめのお水ぐらい）まで冷めたら、グラスに流し込みます。冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
13.ゼラチンを水でふやかしておきます。容器には水、ゼラチンの順で入れてくださいね。
14.小さな容器などに、水、グラニュー糖、レモン汁を入れます。
15.500Wで、1分ほど加熱したら、混ぜて砂糖を溶かします。ゼラチンも入れて、溶かします。
16.粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間〜2時間冷やして固めます。スプーンなどでほぐします。
17.紅茶ゼリーの上にのせます。
18.スライスしたキウイを飾って出来上がり！
19.・紅茶の抽出時間を短めにする。 ・ゼラチンを入れる前に紅茶液に甘みをつける。 ・ゼラチンを熱々の紅茶に入れない。 ・ゼラチンを溶かした後は急冷する。
