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桃を皮ごと煮るのでほんのりピンク色のゼリーになります(*´ ˘ `*)
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:150mlグラス 5個分
桃のコンポート
桃… 2個
水… 400g
グラニュー糖… 80g
スライスレモン… 2枚
桃ゼリー
コンポートシロップ… 400g
グラニュー糖… 10g
アガー… 10g
レモン果汁… 少量
下準備
桃をしっかり水洗いしておく。 ゼリー用のグラニュー糖とアガーを一緒し、よく混ぜ合わせておく。
桃のコンポート
1.桃をよく洗い、種に沿って半割りにし種を取り除く。 ※皮はシロップが自然なピンク色に着色するので剥きません
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2.水、グラニュー糖、レモンスライスを鍋に入れ、沸騰させる。
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3.一度火を止め、桃を加え再度沸騰させる。 その後弱火で3分煮て冷ます。
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4.ある程度冷めたら、桃の皮を剥き4等分にカットして、グラスに入れておく。
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5.鍋にコンポートシロップを計る。 グラニュー糖(アガー入り)を少しずつ振り入れながら混ぜ合わせていく。 ※アガーはそのまま入れると急激に水分を吸い溶けなくなります。必ずグラニュー糖と混合して下さい。
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6.レモン果汁を加える。 (加えすぎると固まりにくくなるので少量で)
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7.火にかけ沸騰するまで混ぜ続ける。
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8.熱いうちにカップに注ぎ、粗熱を取る。 ※アガーは常温凝固するので熱いうちに流します。
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9.粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やして完成。
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