冷やして楽しむ！クリーム入り生カヌレのレシピ

人気のカヌレを冷やしておいしく♪

外側はバリっと、中はもちっとがおいしい、大人気の焼き菓子「カヌレ」。 福岡発のカヌレ専門店では、クリームと一緒に冷やして食べるカヌレが話題なのだとか！ 今回は冷やしてもおいしいカヌレ生地に、生クリームをたっぷりと詰めたクリーム入りカヌレのレシピをご紹介します。

クリーム入り生カヌレのレシピ(10個分)

カヌレ生地を焼く

材料

作り方

1. 鍋に低脂肪牛乳を入れて沸騰させる。

火から下ろし、粗熱が取れたらラップして冷蔵庫で一晩冷やす。

2. ボウルに薄力粉とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。

3. 1の低脂肪牛乳を2回に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。

＊混ざればよいので、泡立てないように。

4. 別のボウルに卵黄を入れ、卵白を卵黄と合わせて80gになるように計量する。

5. 4を3に入れ、ホイッパーで混ぜる。

さらに、ラム酒と溶かした無塩バターを加える。

6. ザルで一度こし、バニラペーストを加えてゴムベラでざっと混ぜる。

表面にぴったりラップをして、丸1日間(18～24時間)冷蔵庫で寝かせる。

7. 生地を焼成する1時間ほど前に冷蔵庫から出しておき、常温に戻しておく。

粉類が沈んでいるので、ゴムベラで全体を丁寧に混ぜる。 カヌレ型にバター(分量外)をたっぷり塗って冷やしておく。

8. 型に10等分に流し入れる。

9. 230℃に予熱したオーブンに入れて10分間焼き、200℃に下げてさらに50分間程度焼く。

＊焼成時間はオーブンによって変わってくるので、焼き色を見て微調整してください。

クレームシャンティを絞って仕上げる

材料

作り方

1. カヌレが冷めたら菜箸で中央に穴を開ける。

＊穴の中を少し広げるようにしてください。

2. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、底を氷水に当ててかために泡立てる。

丸口金をつけた絞り袋に入れる。

3. 穴を開けた部分に絞り入れ、表面にもドーム状に絞る。

仕上げに、粉糖を茶こしで振る。

4. 出来上がり。

中までクリームたっぷり！

「クリームたっぷり生カヌレ」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

保存方法&おいしい食べ方

生クリームを絞っているので、保存は冷蔵庫で。 焼いた当日は、外側がバリっと♪翌日は、クリームが生地となじんで一体感が出ます。 どちらもとてもおいしいので、ぜひ食べ比べてみてください！

レシピのポイント

冷やしておいしいカヌレに仕上げるためにいろいろ試作してみて、ポイントを3つにまとめました◎

ポイント1.低脂肪牛乳で歯切れの良い生地に

低脂肪牛乳を使うと、普通の牛乳と比べてやや軽く歯切れの良い食感に。 クリームとのなじみが良く、一体感が出ます。 見た目は変わらず、どちらも美しい仕上がり♪

ポイント2：薄力粉でやわらかい食感に

カヌレは強力粉と薄力粉のMIXで生地を作ることが多いお菓子。 薄力粉のみで作った生地と比べてみると、強力粉入りのほうがモチっと弾力のある仕上がりになりました。 常温で保存する場合はそれでよいのですが、冷蔵庫で冷やすと、生地が締まってややかたい食感に。 とてもわずかな差なのですが、薄力粉のみで作ったほうがやわらかく、冷やしたときによりおいしく感じました。

ポイント3：生クリームは高脂肪のものを

カヌレはふわふわの生地ではなく、しっかりした食感の主張が強い生地。 あっさり軽い低脂肪の生クリーム(35％程度)よりも、高脂肪の生クリーム(45～48％程度)のほうが生地とのなじみが良く、風味もコクもより強いのでおいしく仕上がります。

アレンジレシピ：抹茶とあんこのクリームカヌレ

いろいろなアレンジが楽しめる、クリーム入りカヌレ。 カヌレのモチっとした食感にあんこがすごく合いそう！と思い、あんこ入りのクリームカヌレも作ってみました。生地には抹茶を加え、和の味わい。 こちらもおすすめです。 「抹茶とあんこのクリームカヌレ」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

夏のカヌレは冷やして味わう♪

カヌレはホットコーヒーや紅茶に最高に合う焼き菓子ですが、夏はひんやり冷やしてアイスコーヒーやアイスティーと一緒に味わってみるのはいかがでしょう。 たっぷりのクリームとラム酒の風味がふんわりと香って、とってもおいしいですよ。 ぜひ作ってみてくださいね♪

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