アガーとジュースで作るフルーツシャーベット。 アガーで作ったゼリーを凍らせると、口どけの良いシャーベットになります。 ゼラチンで作るよりも若干やわらかいので、冷凍庫から出してすぐにスッとかめます。 冷凍庫に常備しておいて、暑いときについつい口に入れたくなるおいしさです♪
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:シリコンモールド2個分
100%フルーツジュース… 200g
アガー… 5g
グラニュー糖… 10g
作り方
1.アガーとグラニュー糖はあらかじめ混ぜておく。
2.ジュースを入れた小鍋に1を少しずつ振り入れ、ダマにならないように泡立て器でかき混ぜて溶かす。
3.小鍋を火にかけ、かき混ぜながら加熱。 沸騰したらさらに1分間加熱。
4.火から下ろして、シリコンモールドに注ぎ入れる。 鍋から計量カップなどに移すとシリコンモールドにこぼさずに注ぎやすい。 粗熱が取れたら冷蔵庫に。アガーの凝固温度は30〜40℃なので、すぐに固まります。
5.ゼリーが固まったらモールドごと冷凍庫に移し、２時間ほど冷やす。 凍ったらモールドから外す。 ふた付きの容器もしくはフリーザーバッグなどに入れて冷凍庫で保存。
6.お好みのジュースで作れます。 オレンジジュースはさっぱりおいしいです。
7.カップに入れてそのままゼリーとして食べてもおいしいです。
8.カップのゼリーを凍らせればシャーベットに。 ゼリーでもシャーベットでもどちらでも楽しめます(^-^)
9.cottaコラム「簡単ゼリーシャーベットのレシピ」もぜひご覧ください。 アガーで作るシャーベットの特徴や注意点についても、詳しくお話しています。
