くまさんの型で色んな動物が焼けたら良いな〜と日々研究中！
by ☆rupin☆さん
このレシピの材料
数量:イングリッシュマフィン型くまさん6個分
強力粉… 130g
サフインスタントドライイースト… 3g
上白糖… 20g
塩… 2g
無塩バター… 15g
牛乳… 95cc〜
ブラックココア… 小さじ1/2
ホワイトチョコ… 15g
クーベルチュールチャンク ミルク… 15g
下準備
型にオイルスプレーorバターを塗っておく 発酵は35℃〜40℃ 予熱は160℃ 牛乳は35℃〜40℃
作り方
1.生地を計量。 生地を作っていく〜 ※ミキサーorホームベーカリーor手ごね
2.コネ上がり直前で、総量の1/4量（65g前後）の生地をブラックココアを加え真っ黒になるまでこねていく。
3.一次発酵は白、黒同時にいれます。 35℃〜40℃で30分〜休ませます。
4.倍に膨らんだら分割。
5.それぞれ6分割する。 チョコも3分割ずつ。 ベンチタイム10分〜
6.成形。 チョコを茶巾包みしていく
7.しっかり閉じる。 閉じ目は上に型に入れる
8.黒生地は耳用なので半分に切って丸めて閉じ目を上に入れる。
9.二次発酵へ（最初は蓋なし） 35℃〜40℃で20分 予熱は160℃
10.二次発酵後半 予熱を入れるタイミングで蓋を閉める
11.蓋を下にして焼きます 150℃に下げて18分焼成
12.焼けたらひっくり返して完成
