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手軽に作れるチョコケーキです。アーモンドの他に、くるみやレーズンなどお好みのナッツやドライフルーツを入れても美味しいです。砕いたクッキーなどもおすすめです。
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:8-10個:18cmスクエア型使用
ビターチョコレート… 50g
ミルクチョコレート… 50g
無塩バター… 80g
卵M… 2個分(殻なし約100g)
グラニュー糖… 70g
薄力粉… 55g
ココア(無糖)… 15g
アーモンドやくるみなど(素焼き)… 40g
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/nGDejMBcnfE
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2.型にクッキングシートを敷いておきます。
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3.ミルクチョコは、粗めのみじんぎりにしておきます。アーモンドも小さめのざく切りにしておきます。
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4.ビターチョコとバターはボウルに入れます(チョコもバターも小さめにカット)。アルミかステンレスのボウルがおすすめです。
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5.薄力粉とココアを合わせてざっと混ぜたら、2回ふるっておきます。オーブンを190℃に予熱しておきます。
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6.深めのバットなどに、50℃のお湯をたっぷり入れます。熱湯と水を半々でだいたい50℃のお湯になります。
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7.そのお湯にビターチョコとバターのボウルを入れて、30秒待ってから、よく溶かします。
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8.お湯から出したら、大きめのボウルに入れておきます。すでに大きめのボウルを使用していたら、移さなくてOKです。
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9.卵を小さめのボウルに入れて、よくほぐしたら、グラニュー糖を加えて、ざっと混ぜます。
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10.先程のお湯を使って、混ぜながら人肌(約35℃)まで温めます。お湯が冷えてしまっていたら、少し熱湯を足してくださいね。
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11.溶かしておいたチョコ&バターに卵液を5〜6回に分けて加えて、その都度ホイッパーでよく混ぜます。
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12.ハンドミキサーの低速で約4-5分、少しだけ白っぽくなるまで混ぜます。
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13.粉類を加えて、ホイッパーで軽い力でぐるぐる混ぜます。だいたい粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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14.刻んでおいたミルクチョコを加えて、折り混ぜます。
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15.刻んでおいたアーモンドも加えて、折り混ぜます。少し生地にツヤが出てればOKです。
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16.型に入れて平らにならします。オーブンを170℃にさげて、約23分焼きます。
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17.焼きあがったらすぐ型を2回ほど落として、焼き縮みを防ぎます。
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18.型のまま15分ほど冷まして粗熱を取ります。型から出して、8~10等分に切って出来上がり。
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19.ポイントは、溶かしたチョコと卵をハンドミキサーも使ってよ~く混ぜることです。 チョコと卵が乳化してると、卵っぽさがなくチョコの味が前面に出て、口当たりもいいです。