全粒粉入りのシュー生地を香ばしく焼き上げて チョコレートでおめかし♪ 中にはカスタードを加えたクリームをたっぷり詰めました。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:２０～２２個
シュー生地
無塩バター… ３０ｇ
グラニュー糖… ５ｇ
塩… ひとつまみ
水… ４５ｇ
全粒粉（または強力粉）… ２０ｇ
薄力粉… １０ｇ
溶き卵… ５０～５５ｇ
クリーム
カスタードパウダー… ５０ｇ
牛乳… １００ｇ
☆生クリーム… ５０ｇ
☆グラニュー糖… １０ｇ
その他
チョコレート… ５０ｇ
ピスタチオ… ２～３粒程度
下準備
天板にホイルを貼っておく。 オーブンは２００度に予熱。 シュー生地の材料は室温に。 口金を付けた絞り袋を準備しておく。 大きめのコロネ袋を作っておく。 ピスタチオを刻んでおく。 湯煎用のお湯を準備する。
シュー生地
1.アルミホイルを敷いた天板に薄くショートニングを塗り 直径３ｃｍ程度の円を２０～２２個付けておく。
2.バター・水 塩・グラニュー糖を厚手の鍋に入れ火にかけ バターが溶けきったら火を止めます。
3.ふるいにかけた粉類を一度に入れ ゴムベラで一気に混ぜ、弱火にかけます。 底にうっすらと膜が張り 生地がツヤよくまとまってきたら火を止めます。
4.大きめのボウルに移すか、なべ底を一瞬だけ冷やしてから 卵を少しづつ入れ、その都度混ぜていきます。 入れ始めは少し分離しますが。次第にまとまっていきます。
5.生地は少し硬く持ち上げると プツンと落ちる程度でOK! 準備した袋に生地を入れ、温かいうちに絞り出します。
6.３ｃｍの円からはみ出ないようにふっくらと絞り出します。 先端は水を付けて平らにならします。 ２００度で１０分。 そのまま扉は開けずに１６０度で１０分。 同じく扉開けずにそのまま１０分放置します。
7.網に乗せ粗熱が取れたら 底に菜箸などで小さい穴を開け しっかりと冷めるまで網の上に置いておきます。
8.カスタードパウダーと牛乳を混ぜ 粉っぽさが無くなったら5分ほど置いてなじませる。 再度つやが出るまで混ぜる。 （牛乳ではなく水でも作る事が出来ます。 その際も作り方は同じです。 牛乳で作ると少しコクが増します。）
9.☆の生クリームとグラニュー糖を合わせて ボソッとする手前くらいまで泡立てます。
10.カスタードと生クリームをゴムベラで ムラなく混ぜ合わせ 使用するまで冷蔵庫で冷やしておきます。
11.準備しておいたコロネにクリームを少し詰め クリームを絞り込みます。 クリームが飛び出るくらいしっかりと入れて下さい。
12.湯煎で溶かしたチョコにプチシューの頭を入れ チョコ付けします。
13.チョコが固まる前に刻んだピスタチオをふりかけ チョコが固まるまで置いたら完成です。
