NO.215 カテゴリー：ごはん

【煮干】コシのある自家製麺に濃厚スープのつけめん【ラーメン】青森市・浪岡

［ Shin.煮干専門青森本部］

最終更新日:2021.09.24 NEW!

元々札幌発祥の「Shin.」ですが、青森本部は地元の人になじみ深い魚だしの旨味を強調した味わいになっています。
おすすめは「つけめん」。つけだれは、豚骨・鶏ガラの動物系と煮干し・サバ節などの魚介系を混ぜ合わせています。濃厚ならがも魚だしの風味が引き立つ旨味たっぷりなつけだれです。麺は、自家製の太ストレート麺。濃厚つけだれにまけない食感とのどごしの良さが特長です。具材は、秘伝のたれに漬け込んだ自家製チャーシュー、メンマ、魚粉などすべて自家製です。