かぼちゃのペーストとキャロブシロップを使って、かぼちゃの焼きプリンを作りました。 キャロブシロップはやさしい甘みなので、プリンに使用したときにも甘みが強くなく、かぼちゃの風味をより引き立ててくれます。 材料を順番に混ぜていくだけで、かぼちゃのペーストを使用するので、手軽に作れるレシピです。 オーブンで蒸し焼きにして作るので、濃厚で、とろけるおいしさが楽しめますよ。
by Minamiさん
このレシピの材料
数量:ガラスプリンカップ 4個分
かぼちゃのプリン
全卵… 1個
卵黄… 1個分
キャロブシロップ… 70g
牛乳… 100ml
生クリーム… 80ml
パンプキンペースト… 150g
仕上げ
生クリーム… 60ml
キャロブシロップ… 6g
ハーブなど… お好みで
下準備
・材料を計量しておく。 ・お湯を沸かしておく。 ・オーブンは160℃に予熱しておく。
かぼちゃのプリン
1.全卵と卵黄をボウルに入れて、泡立て器でよくほぐす。 キャロブシロップを加えて、よく混ぜる。
2.牛乳と生クリームを小鍋に入れて、沸騰直前まで温める。
3.【1】のボウルに、温めた【2】を少しずつ入れて、泡立て器でその都度よく混ぜる。
4.かぼちゃのペーストを、泡立て器で混ぜておく。
5.【4】に【3】を少しずつ入れて、その都度よく混ぜて、なめらかにする。
6.プリン液(アパレイユ)の出来上がり。
＊この後、注ぎ口のあるボウルなどに移し替えておくと入れやすいです。
7.器にプリン液を4等分になるように入れて、沸かしたお湯を入れる。 アルミホイルでふたをして、160℃のオーブンで、約35～40分間湯せん焼きする。 お湯が無くなる前に、途中でつぎ足す。
＊オーブンによってクセが違うので、焼き時間は調節してください。
8.深めの容器があれば、より深めのものを使用すると、「す」が入りづらくなります。
9.焼きあがったら、火傷に気をつけて鍋つかみなどを使いながら、器を出し、粗熱が取れるまで冷ましておく。 粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
10.生クリームとキャロブシロップをボウルに入れて、ハンドミキサーなどで8分立てに泡立てる。
11.泡立てた生クリームを口金をセットした絞り袋に入れ、冷やしておいたプリンの上に絞っていく。
12.絞った生クリームの上にケーキピックを飾り、ハーブを添えたら完成。
