混ぜて冷やしていくと不思議と層になるコーヒームースゼリーです♡ 生クリームのタンパク質とコーヒーの酸を使い、分離する性質を使って層になっていきます! 何度も冷やし固めなくて良いから楽ちん♪ 3つのポイントをおさえて作ると綺麗な層になります。 今回は初心者さんにも簡単にできるよう、材料もシンプルなもので作りました! 簡単手作り誕生日ケーキ特集ページはこちら
by natsueさん
このレシピの材料
数量:100mlカップ約3個分
コーヒー液
☆インスタントコーヒー… 4〜5g
☆砂糖… 50g
お湯… 165g
●ゼラチン… 3g
●水… 12g
コーヒーゼリー
コーヒー液… 75g
○ゼラチン… 2g
○水… 8g
水… 50g
コーヒームース
コーヒー液… コーヒーゼリー用を除いた残り
生クリーム… 84g
下準備
ゼラチン3g、2gはそれぞれの分量の水でふやかしておく。
コーヒー液
1.☆の材料をボールに合わせる。
2.沸騰したお湯を注ぎ、よく混ぜて溶かしていく。 ふやかしておいたゼラチン3gを入れ混ぜて溶かす。
3.コーヒーゼリーを作る。 小さめの容器やバットにコーヒー液を75g入れ、ふやかしておいたゼラチン2gを入れて溶かす。(液体の温度が下がって溶けにくい場合は湯煎にかけて溶かす)
4.ゼラチンが溶けたら水を加えて混ぜ、冷蔵庫で固まるまで冷やし固める。
5.コーヒー液を30〜35℃くらいまで冷やしていく。冷めすぎたら湯煎でまた温める。 Point！ 液体が冷たすぎると綺麗な層になりづらくなってしまうので、手で触るとぬるいと感じる温度にしておく。
6.生クリームを9分立てに泡立てる。 ホイッパーを持ち上げるとしっかりと羽についてくるまで。 Point！ 泡立てすぎてしまうと上の層の部分が多くなってしまうので９分立てを目安に泡立てる。
7.コーヒー液を3回に分けて混ぜていく。優しくすり混ぜるように。
8.容器に注いでいく。 Point！ 容器一つ一つに入れる度に底から混ぜて容器に注いでいきます！ 時間が経つと重い液体は下に沈んでしまうので、混ぜて入れるを繰り返す。
9.しっかりと固まるまで冷蔵庫で冷やす。 時間が経つと層になっていきます。
10.固まったコーヒーゼリーをペティナイフで角にカットしスプーンですくいとる。
11.固まったコーヒームースの上に乗せていく。
12.生クリームを絞りミント、チョコを乗せて出来上がり♡
13.グラスに入れてパフェ風に♡ お好みでアイスを乗せてどうぞ！ 少しほろ苦いので苦手な方はアイス乗せをおススメします♪
14.ブラックが好きな方はシンプルにどうぞ♪
15.cottaコラム「混ぜて冷やすだけ♪勝手に層になるグラデーションムースのレシピ」もぜひご覧ください。 ぶどうジュースで作る3層ムースのレシピもご紹介しています。
