安心安全、さらにうれしい低カロリー甘味料のパリジェンヌを使用した、甘さ控えめなチーズケーキ。 ドライフルーツと香ばしいキャラメルナッツを合わせました。 かみしめるとドライフルーツの甘味とキャラメルナッツの香ばしさ、そしてクリームチーズの塩味がマッチします。 ひと切れで満足する、罪悪感が少ないケーキに仕上げました。 ※パリジェンヌは1日あたりの摂取量が体重1kgに対して0.3gが目安となっています。
by めぐみさん
このレシピの材料
数量:15cm 1台
キャラメルナッツ
パリジェンヌ… 30g
水 … 小さじ１
お好きなナッツ(ミックスナッツを使用)… 60g
土台
グラハムクラッカー… 60g
塩… ひとつまみ
無塩バター… 30g
レアチーズ
クリームチーズ… 200g
パリジェンヌ… 40g
粉ゼラチン… 6g
水(ゼラチン用)… 30g
生クリーム35%… 150g
ラム酒… 大さじ１〜2
ドライクランベリー… 40g
プルーン… 30g
下準備
・粉ゼラチンを水でふやかしておく。 ・ドライクランベリー、プルーンは細かく刻んでおく。
キャラメルナッツ
1.鍋にパリジェンヌ、水を入れて沸騰させる。
2.ぷくぷくと粘り気のある泡が出てきたらナッツを入れて、常に混ぜながら火にかける。 ナッツの香ばしい香りがしてきます。
3.オーブンシートに広げて冷ます。
4.冷めて、アメの部分が固まったら、細かく刻んでおく。
5.グラハムクラッカー、塩をフードプロセッサーで細かくする。 溶かしバターを入れて混ぜる。
6.底取れの型に【1】を入れて、スプーンの背で平らに広げる。 冷蔵庫に入れておく。
7.クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで20秒間加熱する。 一度混ぜ、さらに10秒間加熱し、全体を均一にやわらかくする。
8.パリジェンヌを入れて混ぜる。
9.ふやかしておいたゼラチンを、レンジ600Wで10〜15秒間ほど加熱して、よく混ぜて溶かす。 【2】に加えて混ぜる。
10.氷水に当てたボウルに生クリームを入れて、七分立てにする。
11.【3】に生クリームとラム酒を加えて、合わせる。
12.刻んだキャラメルナッツ、ドライフルーツをいれて混ぜる。
13.型に流し込み、表面を平らにするため、何度か机に打ちつけてならす。 冷蔵庫で3時間以上冷やす。
14.温めたタオルを型の側面に10秒間ほどぐるっと巻き付けて、ゆっくりと型から外す。
15.ドライフルーツとキャラメルナッツがたっぷりの、チーズケーキの完成!
