お店のようなザクじゅわ〜な塩パンを目指しました♪ 少ない材料で初心者の方でも使いやすいと思います！
by おきパンさん
このレシピの材料
数量:6つ
準強力粉… 150g
塩… 2g
砂糖… 15g
ドライイースト… 2g
水… 100cc
無塩バター(生地用)… 10g
無塩バター(フィリング用)… 30g
下準備
生地用無塩バターは常温に戻しておく。 フィリング用の無塩バターは5g×6つにしておく。
作り方
1.※準強力粉をお持ちで無い方は強力粉でも大丈夫です♪ ホームベーカリーに強力粉、塩を入れ塩の反対側に砂糖とイーストを置く。イーストに向かって水を流し入れある程度こねる。まとまってきたら無塩バターを入れさらによくこね生地を作る。２倍の大きさになるまで１次発酵を行ってください。
2.発酵した生地を作業台へ移しガス抜きをする。
3.６つに分割し綺麗に丸め直しラップをかけ15分間ベンチタイム。
4.麺棒で楕円に伸ばし両端を折り写真のような形にする。
5.中央から折り閉じ目をきちんと閉じる。
6.麺棒で伸ばしていく。
7.太い方を左右にさらに伸ばし大きくし、フィリング用のバターを置く。
8.バターを包むように生地を織り込みしっかりと閉じる。バターの漏れを少しでも防ぐ為です。
9.くるくるっとあまりきつくせず巻き、閉じ目をきちんと閉じる。
10.天板に乗せラップをかけ２次発酵。1.5倍の大きさになるまで。
11.オーブンを250度に予熱し、その間に塩や岩塩〔分量外〕をのせる。
12.230度に下げ１４分焼成。 焼き上がりバターが溶け出ていると思うのでそれをハケでパンに塗ってください。 完成です♩
