おはようございます！料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。
段々と涼しく過ごしやすい日が増えてきましたね。今日は、香りの高い旬の「きのこ」を、トーストひとつでたっぷりと摂れるレシピをご紹介します。
冷蔵庫に「鮭フレーク」の瓶詰めが余っている方におすすめの一品です♪
今週のセルフケア食材「しめじ、まいたけ」
しめじとまいたけの効能
- お通じの改善
- 気を補う
- 肺の調子を整える（しめじ）
秋に旬を迎えるきのこは、腸のすべりをよくしてお通じの改善を促します。薬膳の基本となっている中医学（中国の伝統医学）では、肺と大腸は密接な関係にあるとされています。
秋は、肺がとても乾きやすい季節。肺は直接外気をとりこむ内臓であり、空気の乾燥が始まる秋は、特に影響を受けやすいのです。
そのため、肺が乾くと同時に大腸も乾きやすくなり、お通じの巡りが滞ることがあります。そんなときは普段の食事に、しめじやまいたけ（ほかにもえのきやしいたけなども◎）をたっぷりと取り入れてみてください。
レンジ→トーストで簡単！「鮭ときのこの照りマヨトースト」
材料（1人分）
- 食パン（6枚切り） 1枚
- 鮭フレーク 15g
- しめじ、まいたけ 合わせて60g
- スライスチーズ 1枚
- （A）しょうゆ 小さじ1
- （A）砂糖 小さじ1/2
- マヨネーズ 適量
作り方
1） しめじは石づきを落としてほぐす。まいたけは細かく割く。耐熱のボウルにしめじ、まいたけ、（A）を合わせて混ぜる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱しさっと混ぜる。
2） 食パンの上にチーズをのせ、（1）、鮭フレークをのせる。
3） （2）の上にさらにマヨネーズをかけて、アルミホイルの上にのせる。トースターで軽く焼き色がつくまで焼く。
ポイント
- 裏面が焦げ付かないよう、アルミホイルを敷いてください
- えのき、しいたけなどお好みのきのこでアレンジしてもおいしいです
- 塩鮭の切り身をほぐしたものなどでもOKです
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☆この連載は【隔週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに！
