Q.シューの中が空洞にならない
原因は?
空洞ができず膨らまないシュー
シュークリームを作っていて、シューの中が空洞にならず詰まったまま焼き上がってしまったことはありませんか?
シューの空洞に関するお悩みにお答えします。
A1.バターを冷たいまま鍋に入れた
A2.小麦粉を加えた後の加熱が足りない、もしくは加熱しすぎた
A3.卵の量が足りない
A4.オーブンに入れる前に生地の温度が冷めてしまった
写真でチェック
中が詰まった焼き上がったシューの断面図
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マーブルコーティングされているのでこびりつかず使いやすい雪平鍋。カスタードクリームづくりに特におすすめです。
腰が強くて、弾力性と柔軟性抜群だから使いやすいシリコン製のゴムヘラ。耐熱なのでシュー生地づくりでも安心して使えます。
プロも愛用の赤外線放射温度計。こまめに生地の温度を測りたいときも、ワンタッチですむのでとっても便利です。
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