豆腐を使ったスイーツは どうしても豆腐のおやつになりがち。 でもこれは、 ねっちり濃厚なのに全然豆腐を感じない 超濃厚だけど、豆腐のおかげで 後味はあっさり。 バターも油分調節･コク増しに入れていますが 極小量なのでカロリーはかなり低いです 私の大好きな味です よかったら試してみてください( ˆoˆ )/ 注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
by nokoさん
このレシピの材料
数量:ミニパウンド型 1台分
水切り豆腐… 100g
チョコレート… 100g
無塩バター… 20g
グラニュー糖… 45g
卵黄… 3個分
卵白… 卵黄と合わせて120g
★ココアパウダー… 15g
★コーンスターチ… 5g
コアントロー… お好みで
下準備
･豆腐は一晩水切りして100ｇとりわけ 裏ごししておく (私は豆腐一丁で100ｇほどの水分が抜けました) ･余った豆腐ははちみつ、レモン汁など 好みで混ぜてデコレーションのクリームにもなります。 ･チョコレートを刻んでおく ･パウンド型にクッキングシートをひいておく ･オーブンは170℃に予熱しておく
作り方
1.チョコレート、バターをボウルに入れて 湯煎(70℃程度)につけて完全に溶かす
2.湯煎したまま、グラニュー糖をいれ よくまぜる
3.湯煎したまま といた卵を3回に分けて その都度よくまぜる (泡立てないように丁寧に)
4.裏ごしした豆腐を加え、よくまぜる (豆腐の方に3の生地を少量入れゆるめにしてから混ぜると綺麗に混ざる)
5.★のココアパウダー、コーンスターチをふるいいれよくまぜる
6.お好みでコアントローを加え よくまぜる
7.出来た生地を1度こし、ミニパウンド型に入れる (私はミニパウンド型がなかったので厚紙と重りで即席で作りました）
8.バットにお湯（50度くらい）をいれて そこに型をいれ湯煎焼きする 170℃で25分
9.焼けたら、型のまま祖熱を取り 冷めたら1晩冷蔵庫で寝かす とろける食感なので冷蔵庫で 冷やして固めてくださいね。
10.お好みでココアパウダーを振るいかける
11.温めた包丁でカットすると とろける綺麗な断面になります
12.お好みで余った水切り豆腐にはちみつ･レモン汁･バニラペーストなどまぜて 豆腐クリームをつくり それをのせても美味しいです。 (これはThe豆腐味なので好き嫌いあるかもしれません。ちなみに私は大好きです。家族もぺろりでした。)
