秋の訪れを日に日に感じてきました 秋の森をイメージしてクッキー缶に詰めてみました
by ゆかいなくまさん
このレシピの材料
数量:クッキー缶９６L １つ分
型抜きクッキー
無塩バター… ７５ｇ
粉糖… 53g
卵黄… １２ｇ
アーモンドパウダー… ２２ｇ
①薄力粉… ４０ｇ
②薄力粉… ３７ｇ
③にんじんパウダー… ３ｇ
③薄力粉… ３７ｇ
ココアパウダー… ３ｇ
ミニリーフパイ
冷凍パイシート… ２枚
グラニュー糖… 10g
絞り出しクッキー
無塩バター… ２５ｇ
粉糖… １２ｇ
塩… 少々
卵白… ５ｇ
薄力粉… ３０ｇ
ナッツ… 少々
下準備
卵 バターは室温にもどしておきます 粉類はふるっておきます ナッツ類は１６０度に予熱したオーブンでローストしておきます
型抜きクッキー
1.バターをクリーム状にして粉糖を２回に分けて入れよく混ぜます さらに卵黄 アーモンドパウダーも入れてよく混ぜます
2.作り方１の生地を３等分にして①②③の粉糖をそれぞれ入れてゴムベラで切るように混ぜます ラップに包み冷蔵庫で１時間以上寝かせます
3.冷蔵庫で寝かせた生地をルーラーで３ミリに伸ばし 人参パウダーの生地で葉っぱの型抜きで抜きます １６０度に予熱したオーブンで１３分から１５焼きます ご家庭のオーブンに合わせて調整してください
4.プレーンの生地とココアの生地を６㎝×１０㎝に切り出し ラップの上で重ねてうずまきクッキーを作ります 切り株に見えるように形を整えます 少しひやしてから３ミリの厚さにカットします
5.ココアのクッキーを高さ3センチの台形にカットして 切り株に見えるように 台形の上に少し重ねるようにして うずまきの生地となじませます ココアの生地が少し柔らかくなった時に切り株の根っこに見えるように形を整えます １７０度に予熱したオーブンで１３分から１５分焼きます
6.動物の型も 型抜きして１７０度に予熱したオーブンで１３分から１５分焼きます
7.バターをクリーム状にして 粉糖を2回に分けて加えよく混ぜ、卵白とアーモンドパウダーも入れてさらに混ぜます 薄力粉を入れてゴムベラで切るように混ぜます 絞り出し袋に口金を付けて生地を入れます
8.シルパンの上に直径１センチくらいの大きさに絞り出し ローストしたナッツを 分量外の卵白につけながら のせます 卵白をつけないとナッツが生地から外れやすいです １６０度に予熱したオーブンで１５分くらい焼きます
9.冷凍パイシートを５分ほど室温に出して解凍します グラニュー糖をふりかけて綿棒で生地になじませます 葉っぱの型で型抜きし 葉脈をナイフで切り込みます
10.180度に予熱したオーブンで18分から20分焼きます途中10分くらいたったら 生地が膨れてくるのでオーブンを開けてヘラでおさえつけさらに焼きます
11.クッキー缶に緩衝材、 オープンペーパーをのせて乾燥剤をおき 大きなパーツから詰めます 間を小さなパーツでうめていき、クッキーが動かないようにきっちり詰めます
