Q.パウンドケーキのバターと卵
分離の原因と対策方法は?
バターと卵が分離して、ざらついた生地に
パウンドケーキを作っていて、バターと卵が分離してざらざらとした生地になってしまったことはありませんか?
パウンド生地の分離に関するお悩みにお答えします。
A1.卵の温度が低かった
A2.卵を入れる分量が多かった
写真でチェック
分離してしまった生地
分離してしまったら？
軽度の分離であれば、修復できる可能性あり
油分と水分が完全に分離し、もろもろとした見た目になってしまったら修復不可能
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